夏季吃凉菜最爽口,教你几道快手凉菜,香辣

2022/6/12 来源：不详

夏季吃凉菜最爽口，教你一道快手凉菜，香辣开胃又下饭

：包菜一个，胡萝卜一条

：盐，白糖，白醋

：小米椒三个

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第1步：包菜手撕成片，洗干净，沥干水分，胡萝卜去皮切片，小米椒剪成段。

第2步：把撕成片的包菜，小米椒，胡萝卜片全部放入盘中，加入白糖两大勺，盐一勺，白醋两大勺，搅拌均匀后用重物压着包菜，包菜腌制2至3小时后会腌制出很多水，这时给包菜翻个身，顺便试一下咸淡，觉得味道不够，再适当调配

第3步：调好味道后，把全部食材连汤一起装入容器中，放入冰箱冷藏，第二天你就能品尝到一份清爽又酸辣的泡菜。

调味料中的白醋刚开始不用放太多，白醋放多汤汁变酸，没办法补救。

材料：茄子克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净，将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末

2.将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行

3.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右，用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了

4.将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内，撕的条粗点细点都没有关系

5.加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末，香菜和小葱段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

麻辣豆皮

豆皮克、香菜3根（可不放）、香葱2根、白芝麻3汤匙、大蒜3粒、

花椒面1茶匙、辣椒油2汤匙、酱油1.5汤匙、蘑菇精1茶匙、白糖1茶匙、盐适量

1、准备好主材料。

2、豆皮用水稍微冲洗一下。

3、煮锅烧水，水开后，放豆皮进入汆一下，复开就捞出把水沥干放凉，或者是用凉开水过凉。

4、炒锅烧热，放白芝麻用小火炒香后盛出。

5、大蒜捣成泥；香菜和香葱切碎。

6、将豆皮切成小块，调入酱油、花椒面、白糖、辣椒油、蘑菇精和适量盐拌匀。

7、放香葱、香菜和白芝麻，拌匀。