西瓜变小变干烫的油,一出锅就成了一道快失

法国敏柏宁 http://baidianfeng.39.net/a_ht/140114/4326409.html

前言：大家好，把西瓜倒入到滚烫的油锅里面，一出锅就成了一道快失传的美食，这做法还是头一回见呢，一起来看看吧。

今天我选用了1/4的西瓜，我们先将它分成两半，然后呢，再将它切成小块。你可以像我一样，先在每一个面上给它竖着直面90度的给它切上几刀，这样子一拿起来，它就是已经分成了大小等块了。这个方法我们在之前的视频当中也有介绍过，当然啦，你也可以按照你自己喜欢的方式将它切成小块。切好之后我们将它放入到一个大碗当中，等待备用。

接下来我们来切一切大蒜，大蒜可以稍微的多一些，将它切片之后再将它剁成蒜末，然后给它装盘，等待备用。接下来再来准备一些线椒和小米辣，喜欢吃辣的可以多放一些，和大蒜一样给它切成片之后再给它剁成辣椒末，之后就可以将它和大蒜一起放在一起等待备用了。接下来我们再来准备一些香料，半颗洋葱，香菜，小葱和生姜。首先我们需要将洋葱给它切成洋葱圈，再来就是生姜给它切片。香菜我们可以给它切成长段，或者不切一整颗也可以。至于小葱呢，你可以将它像我一样给它打成葱结。然后这些所有的材料都备好了，放到一个大碗当中等待备用。除了上面的香料之外，我们还需要准备这四样，桂皮，花椒，八角和香叶。接下来就是黄豆了，这是我昨天晚上提前浸泡好的，黄豆已经泡发得非常的鼓胀了。泡发好之后，我们将它清洗干净，然后捞出控干水分。接着我们再来准备一小把的花生，将它放到清水里面搓洗干净，稍稍清洗就可以捞出控水了。所有的材料都准备齐全了，那接下来就是煮制了。

锅中倒入大量的油，油烧热之后，我们将刚才准备好的香料干的湿的一起放入到锅中进行炸制，给它小火慢炸，一直将它炸成像这样微微焦黄的状态，将它里面的所有香味都激发出来，就可以给它控油捞出了。接下来将黄豆倒入到刚才的油当中，因为黄豆比较难煮，所以这里我们可以开大火给它先炸制个五分钟左右，在杂志的过程当中要勤翻动，以免它变得焦糊，一直到它达到像这样的状态，表皮微微起皱，而且变得金黄，这样就可以啦。紧接着就可以将花生也一起放入进来了。花生我们不需要炸吃太久，稍微给它炸这个两分钟时间即可，但是一定要记得，在杂志的过程当中要记得勤给它搅拌搅拌，要不然花生很容易就变焦了。接下来就是重点啦，将刚才切好块的西瓜给它倒入进来，汁水可不要一起倒入进来哦，要不然我们的锅就炸了。这个时候也可以给它开大火，先给它炸个五分钟左右，因为这个时候的汁水还是比较多的，所以不用担心它会变糊。大火炸至五分钟之后，我们就可以给它关成小火，慢慢地熬了，一直熬到西瓜变小变干。像这样的状态，我们就可以将刚才切好的辣椒和蒜末一起放入进来，同样的还是需要将它们搅拌。

搅拌辣椒我们也同样不需要熬制太久，稍微给它熬个两分钟左右，将它的辣味激发出来就可以啦，然后再往里面放入两大勺的甜面酱，甜面酱里面已经有咸味了，所以我们这里除了甜面酱之外，其他的调料都不需要再放了。甜面酱放入进来之后，我们只需要再给它熬制个两分钟，最后再往里面撒入一把芝麻，芝麻可以给它起到一个增香的作用，所以喜欢的朋友可以多放一些。做到这里，我们今天的工作就算是完成了。关火，给它放在锅上，给它晾凉，晾凉之后，取出一个无水无油的干净瓶子，最好能够使玻璃瓶，将这些调料给它倒入进去。视频看到最后了，你知道我做的是什么了吗？没错，就是西瓜酱。西瓜酱装好之后，因为我们的瓶口里面已经有很多的油了，所以我们不需要再用什么东西来进行封口，直接盖上盖子，这样就可以啦。一瓶简简单单，香香甜甜的西瓜酱就做好啦。

总结：很多朋友都喜欢吃西瓜酱，因为它不仅有辣味，而且咸香，更是在咸香当中带着一股清甜，多种复合味综合起来，就成了美味的美食了。平时我最喜欢拿它来拌饭拌面吃了，所以每年到西瓜的季节，我都会做上这样的一罐。如果你也和我一样喜欢吃西瓜酱的话，不妨也来试一试，做一做吧。