教你做铁板腰花,嫩得像豆腐,味道鲜美没有

腰花的做法很多，不过无一例外的是要花痴的就是一个香嫩，嫩口的腰花吃起来才是最对的做法，它的味道醇厚滑润却并不油腻，而且腰花蛋白质含量比较高，它有滋肾利水的作用。

孕妇的话可以偶尔吃一些来滋补肾脏，但是在食用动物肾脏之前特别注意的一点，就是要将肾上腺割除干净。在清洗腰花的时候，可以看到它白色纤维膜里面有一个浅褐色的腺体，那就是它的肾上腺。如果孕妇误食了肾上腺的话，会导致孕妇的高血糖，或者是会出现呕吐，手足麻木的中毒症状。所以腰花虽然好吃，但是也一定要在清洗的时候，将腰花肾上腺的部分清理干净。

食材：腰花，啤酒，生姜，小葱，料酒，小米椒，食用盐，鸡精，白糖，胡椒粉，蚝油，老抽，海鲜酱，生粉

首先将主要从中间破开，片净腰臊，然后将片开的其中一半腰花，斜刀45度角打一字连刀，不要切断，整齐地切出纹路。再将刀转九十度打一字直刀，然后在切第三刀的时候完全切断，将切好的腰花装入碗中。

往腰花碗中加入啤酒，浸泡10分钟后，过滤掉啤酒并且将腰花冲洗干净，再次盛入碗中。生姜一小块拍碎，小葱拍扁，然后往里面倒入料酒，抓捏出姜葱汁。另外去一块生姜切成姜末，几颗大蒜切成蒜末，洋葱半个洗净后切成小块，小米椒几个切成细圈，小葱几个切成葱花。

往腰花碗中加入少量的食盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺白胡椒粉，一大勺蚝油。大勺老抽，一大勺海鲜酱，一勺生粉，再倒入葱姜汁抓匀，将腰花和调料抓匀净。

铁板烧热，然后往里面倒入食用油，在下入姜粒、蒜粒、洋葱粒和小米椒圈，用筷子拨动一下，将配料拨动均匀。配料在锅中铺平后，再将腌制好的腰花放进去，然后往里面淋入一勺二锅头酒，焖煮15秒后揭开盖子。

时间到后揭开盖子，用筷子拨动腰花，让腰花受热均匀，再撒上少许的葱花和大红椒粒，再往里面淋入少许的花椒油，美味就做成了。

小贴士：

加工腰花的时候，可以用的刀法很多，不过要注意的是，不管切什么花刀，切得一定要均匀，要不然成熟的时间会不一致，口感就不好吃。

动物肾脏不宜多吃，尤其是老年人。不过中医讲究吃脏不脏的说法，每周吃一次就可以了，适量地食用，有强身抗衰的功效。