立春后,碰到这菜别手软,好吃还增强免疫力

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立春是24节气中的第一个节气，立春之后也就说明新的轮回就要开始了，春天来了，当然又到了吃各种野菜的时候，春天里能吃到的野菜种类非常的多，有很多的人也会在这个季节里，到农村去挖野菜，体验一把生活，不过现在是特殊时期，还是尽量少出门的好，出门买菜的时候，一定要买一些能增强抵抗力的食物，今天跟大家推荐一种野菜，立春后，碰到这菜别手软，好吃还增强免疫力，大人孩子都要多吃。

这种野菜它是一种藻类，适合生长在潮湿的环境下，尤其是在下过雨之后，非常的容易发现它，它就是地皮菜，也被人叫做雷公屎，别名也是有很多的，对于懂行的人来说，在野外看到这种野菜也是不手软的，一定要多采点儿一些带回家，但对于外行人来说还以为它是一种草，这种野菜虽然其貌不扬甚至有些难看，但是它还有的营养很丰富。

地皮菜里面含有丰富的蛋白质。甚至比我们常吃的鸡蛋还要高，而且这种优质蛋白非常的容易消化吸收，含有丰富的维生素，磷，锌，钙等矿物质含量也是很全面的，除此之外，各类氨基酸含量也是很丰富，可以说它是一种营养价值极高的保健类菜，遇到一定不要错过。

地皮菜它属于一种藻类，和我们平时的海带一样都是有着很多种的吃法，接下来跟大家分享地皮菜炒鸡蛋的做法，首先我们准备地皮菜，鸡蛋，大蒜，小葱，干红辣椒，胡椒粉，盐。准备好所有的食材之后，我们先把买回来的地皮菜淘洗干净，因为地皮菜是从地里长出来的，所以有很多的杂质和脏东西，清洗过后别忘了加盐焯一下水。

地皮菜焯水的时候时间也不要过久20秒钟就可以了，捞出攥干水分，然后将鸡蛋液打入干净的碗里面，用筷子搅散，把铁皮菜放入鸡蛋液里面搅拌均匀，锅中放入多一些的油，油烧热之后先把小葱和蒜片儿炒香，然后再放入干红辣椒，炒出香味之后倒入地皮菜和鸡蛋液，等到鸡蛋凝固就可以出锅了，临出锅前撒上适量的盐和胡椒粉，少许的香油就可以了。