提醒大家这5种春季黄金菜,吃前记得焯

2022/12/23 来源：不详

阳春三月，万物复苏，到处显得生机勃勃，花红柳绿的景象令人心旷神怡。此时除了景色秀丽之外，好吃新鲜的蔬菜也是特别多，有种植的蔬菜，也有山间坡地的野菜等等，但是蔬菜虽多，我们可不能胡乱烹饪，因为有些蔬菜必须要焯水，否则就会给身体带来危害，下面就给大家分享5种必须焯水的蔬菜。

一、菠菜

菠菜是春季的应季美味，别看价格不贵，但是营养价值很高，素有“模范营养生”的称呼、春天多吃菠菜，对于保护肝脏也是很有帮助的。不过菠菜烹饪前一定要焯水，因为菠菜中含有大量的草酸，草酸和人体进食的钙结合会形成草酸钙，不利于健康。

推荐食谱

主要食材：菠菜、粉条、红椒

1、菠菜洗净后切断，开水下锅焯水30秒左右，加一勺油颜色更加翠绿，捞出后挤干水分。

2、粉丝提前泡发，然后在开水里也焯一下，放入到菠菜里面。

3、开始调味，加盐、味精、红油、醋、生抽、香油，搅拌均匀，最后撒上红椒碎即可。

二、香椿

香椿被称作“树上蔬菜”，其营养价值非常高，香椿有着独特的香味，每克香椿头重，含蛋白质9.8克、含钙毫克、含维生素C毫克，都列蔬菜中的前茅。不过香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，危害健康，所以在吃香椿前，一定要焯水。另外吃完香椿后，可以适当吃一些水果，因为水果含有大量维生素C，它可以有效阻断亚硝胺。

推荐食谱

主要食材：香椿、鸡蛋、小葱

1、香椿去掉老的根部，然后沸水下锅，滴入食用油，焯水1分钟捞出。

2、沥干水分之后，把香椿切碎放入盆中，然后倒入3颗鸡蛋，加盐、五香粉搅拌均匀。

3、锅中倒油，放入蛋液铺平，煎到底部金黄之后，翻面再煎，然后把它用铲子铲成小块即可，最后放点葱花翻炒均匀即可出锅。

三、荠菜

荠菜是春季供不应求的野菜之一，俗话说“一口荠菜，一口春天”，因为荠菜生长在野外，会夹杂着很多脏东西，焯水能有效地去除。另外荠菜除了含有草酸之外，还有一些鞣酸成分，焯水后就变得健康了，而且还能去除荠菜的涩味。

推荐食谱

1，锅里水开之后加一勺油，这样焯出的荠菜比较翠绿，时间不宜过长，差不多30秒左右就可以了。

2、焯好的荠菜放入清水里过凉，然后挤干水分，尽量挤得干一些，要不然包好的饺子容易出水，挤干后放到案板上切成碎末。

3、准备克猪肉馅，加葱姜末去腥，一小勺盐，一勺生抽，半勺酱油，一勺蚝油，一勺花椒粉，一勺鸡精，然后顺着一个方向将调料搅拌均匀，接着倒入适量的食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀，加入油可以锁住水分，肉吃着鲜嫩多汁。

四、春笋

洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，也被叫做“山八珍”，是春天不可多得的美味之一。春笋含有草酸，所以必须经过焯水，而且纤维比较粗，焯水后口感会更嫩。另外春笋虽好，但不宜多吃，大量食用后，会引起消化。

推荐食谱

主要食材：春笋、腊肉、青红椒、大蒜

1、腊肉放入蒸锅蒸熟，然后切成薄片备用。

2、春笋去掉外皮，切掉老根部，然后切成薄片，放入开水中焯水3分钟捞出。

3、锅中倒油，放蒜片爆香，然后下入腊肉炒出多余的油脂，接着下入春笋翻炒几下。

4、加盐、鸡精、少许生抽、少许白糖，放入青红椒翻炒均匀即可出锅。

五、

豆角是很多人喜欢的家常菜，无论是素炒还是肉炒都很下饭，不过含有豆角皂素，还含有一定的硝酸盐，这些成分都是“有毒”的，但是高温可以消灭，所以豆角必须焯水，另外焯水后在炒制时，豆角更容易熟、

推荐食谱

主要食材：豆角、大蒜、小米椒

1、准备一把豆角洗净，然后斜刀把豆角切成长一点的薄片，切长一点卖相好看，而且吃的时候好夹，切好后装盘备用

2、准备几个打算把它切成蒜片，小米椒斜刀切成圈。

3、小碗里面放一勺生抽和蚝油，一勺黄豆酱，两勺清水，一点白糖，然后搅拌均匀备用。

4、锅里倒入食用油，油热后下入蒜片小米椒炒出香味，炒香后下入豆角翻炒，豆角比较难熟，所以需要，顺着锅边淋入一些清水，增加一些锅气，然后淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，快速地翻炒，把酱汁的香味炒出来，这样豆角更加入味，炒好后就可以出锅装盘了。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发