靖远马生国制作传统老豆腐掌握致富金钥匙

小葱拌豆腐，清淡又爽口，这道经典的农家小菜成为很多人记忆中的美味。兴隆乡营坪村村民马生国看准了商机，依托制作传统大庙老豆腐，掌握了致富金钥匙。

做豆腐过程比较繁琐，一大早马生国就和妻子、工人在自家的豆腐加工坊里忙活起来，泡豆、磨浆、柴火熬制、点浆、出锅压制……大家一丝不苟地进行着一道道程序，制作美味的传统大庙老豆腐。

我做大庙老豆腐是受我奶奶的影响，我小的时候，我奶奶在家或者邻居家过事，她做豆腐的时候我就看，我爱琢磨豆腐是怎么做的，有哪些程序。后来，我来到靖远，就自己开始琢磨着做大庙老豆腐。我运用传统老工艺，使用本地精选黄豆、食盐、醋做成老豆腐，是无添加剂醇正口味的绿色食品。

十年前，马生国刚开始做老豆腐的时候，也经历了低谷。他想方设法打开销路，卖不完的豆腐就免费送。据马生国介绍，前些年光免费送的老豆腐价值就达五六万元，幸好慢慢度过了难关，积累了越来越多的顾客，大家口口相传，对他做的老豆腐越来越认可，销路越来越广。

我们和马老板合作了有十年了，豆腐的质量比较好，顾客比较喜欢吃。夏天是淡季一般每天可以出售20—30斤，冬天旺季每天可以卖掉40—50斤豆腐。

大庙老豆腐是真的好吃，我们经常来买。凉拌、炖肉都可以吃，拌老干妈、豆瓣酱等，都很好吃。

马生国的老豆腐除了供应县城、周边乡镇，在白银、平川、兰州也有固定客户。随着生意好转，马生国在县城周边买了一座农家院子，既做豆腐加工坊，也方便居住。这几年，送货的小货车，都换了两辆了。自己发展起来了，马生国也不忘带动家乡的群众一道发展。

我现在的规模越来越大，黄豆的用量也越来越多。本村村民如果有愿意的，可以为我种植黄豆，黄豆的收购价会高于市场价格。另外，我们本村的贫困户有愿意学做大庙老豆腐的，我可以免费为他们提供技术。

晨曦中，出水的老豆腐豆香四溢，勾起人的食欲，用刀切一块尝尝，鲜美中有着淡淡的咸味。掌握了制作老豆腐的这把致富金钥匙，马生国的精气神越来越足，日子越过越红火。

下一步的打算就是扩大经营，做豆腐皮、豆腐卷、花豆腐、豆干、嫩豆腐。