色泽红亮,绿油油的娃娃菜搭配腊肉,绝美

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“传家青白凛寒冰，种得畦蔬积雪层，闻道三公曾不屑，灌园何但似于陵”，其实白菜在我国古代就已经被农人种植、贩卖，而娃娃菜其实就是一种袖珍型的小型白菜，是我国早年引进的一种新的蔬菜品种，所以娃娃菜从功效和营养价值来看，与白菜并无太大区别，但娃娃菜在储存时就明显比白菜方便些，小小一颗，容易储存。

娃娃菜不仅可以增强孩子的抵抗力，还可以为人体补充胡萝卜素、铁、镁等元素，大量的纤维素可以帮助肠胃功能不太好的人加快消化，帮助肠壁蠕动，保持大便的通畅，对于患有感冒的人来说，炖煮娃娃菜可以帮助消除人体的疲劳，还可以有效的提升人体防癌抗癌能力，味道甘甜，富含维生素和硒，具有丰富的营养价值。

今天为大家带来的是用腊肉和娃娃菜来搭配食用，大家都知道腊肉的防腐能力非常强，其中富含各类矿物质和蛋白质，我们在使用腊肉作为配菜时，应该控制食盐的加入，避免摄入过多的食盐。

：咸肉炒娃娃菜（抱儿菜）

：娃娃菜半棵、自家腌制的咸肉一块、油适量、盐少许、料酒适量、味极鲜酱油适量、辣椒适量、葱花少许

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1.我们到菜市场买新鲜的娃娃菜，在挑选的时候我们要选取那些叶片鲜嫩翠绿的娃娃菜。

2.接下来我们要把娃娃菜仔细地清洗，在中间的叶片由于也会沾到泥土，所以我们一定要仔细清洗，我们可以用小牙刷或者小头的刷子来轻轻的刷一下，然后把洗好的娃娃菜放在菜板上备用，这次我选的是妈妈腌好的腊肉，选的腊肉一定要是肥瘦相间的腊肉，这样的腊肉做出来不仅会咸香，看起来也会特别好看。

3.接下来我们把清洗好的娃娃菜简单地进行切片，这里切片的大小可以根据自己喜欢的感觉来处理。

4.接下来我们就可以起锅开火了，我们先在锅中倒入一些食用油，等到油温上升之后，我们就可以把切好的肉片放入锅中，这时候我们就可以闻到腊肉中的那一丝丝鲜香的味道，我们慢慢的翻炒一下。

5.等到腊肉的颜色稍微变色了之后，我们就可以快速地翻炒然后把娃娃菜放到锅中，我们要注意不要高温炒太久腊肉，这样腊肉容易变焦。

6.等到娃娃菜翻炒到断生的时候，一般就是看娃娃菜的菜叶变成透明的状态的时候，我们就可以判断娃娃菜已经到了断生状态。

7.这时候我们就可以向锅中依次加入料酒、适量的味极鲜酱油，然后加入一些开水，等到水煮了一会的时候，我们也可以向锅中加入一些小葱，这样做出来的菜会更好吃哟。

8.等到我们的汤汁慢慢被收干的时候，如果我们想要吃辣椒的时候，我们可以在锅中加入一些辣椒，或者我们也可以等到这一步的时候我们再加入一些小葱。

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1.现在气温慢慢升高，我们的腊肉一般就不能在常温下保存了，所以我们最好的保存腊肉的方法就是将腊肉清洗干净之后，用保鲜膜完整的包好，然后放到冰箱中冷藏，这样保存的腊肉就可以保证很长时间不会变味，而且做出来的味道还是很咸鲜。

2.对于娃娃菜的挑选，我们一定要保证在选的时候把握一下，挑选那种手感握起来紧实的那种，颜色上不要选发黄的，翠绿的会更好，叶子要包裹的更紧实一点。