夏天的7款懒人凉面,款款经典,十几分钟上

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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐七道“懒人凉面”的做法。我们家在陕西关中西府，全家人都爱吃面食，几乎每天要吃一顿面。到了冬季，吃面就要吃热乎乎的面条，可以暖和身体，抵御寒冷。夏季吃热面容易出汗，就要吃凉面，今天这七道凉面就是我们这里夏天人们最爱吃的几种凉面。凉面清凉爽口，再热的天气，只要吃上一口凉面，全身由里到外都感觉很舒坦，夏季燠热的感觉也会烟消云散。最近这天气，酷热难耐，时令已经进入盛夏时节，我家一周午餐，有四五次吃面，这七道凉面，我隔三差五换着给家人做一次，全家人喜欢，夏天吃凉面比吃热面舒服。夏天的7款懒人凉面，款款经典，十几分钟上桌，比叫外卖还省时！凉面，夏天没胃口就吃它，7种详细做法，一周不重样换着吃，鲜香。现在我把这七道“懒人凉面”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

食材：面条g、黄瓜半根、绿豆芽20g、鸡肉1块、胡萝卜半根、蒜瓣粒、花椒油半勺、辣椒油适量、芝麻油适量、麻酱适量、醋2勺、盐1勺。

做法：1、准备好面条，面条放入锅中煮熟（煮至没有生心即可，煮太软影响口感）。捞出后过凉开水后控干水分，加入适量芝麻油拌匀。

2、将煮熟的鸡肉顺着纹理撕成丝，黄瓜切成细丝，胡萝卜切丝，绿豆芽在锅中焯水过冷水捞出沥干水分。

3、蒜粒捣碎，准备小碗放入蒜泥，加入适量花椒油半勺、醋2勺、盐1勺，再加入少量纯净水，调味汁就做好了。

4、将芝麻酱盛入碗中，一点一点的加清水，一定要凉水，一次不可多加，每加一点水都要搅拌均匀，然后再加水，一直将芝麻酱调成糊状，不要太稀，也不要太干，跟外面卖的黑芝麻糊的浓稠度差不多为宜。

5、把面条挑进盘里，码上黄瓜丝，鸡丝，胡萝卜丝，绿豆芽，再来一大勺芝麻酱，最后调料汁浇在面条上，如果喜欢吃辣，再加适量辣椒油，拌匀开吃吧。

材料：细棍棍生面条1斤、黄瓜1根、绿豆芽、蒜、姜、香葱、红线椒、盐、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、自制辣椒油适量。

做法：1、面条备好，锅里烧水，最好是大锅大水，水开后下面条煮。

2、煮到面条稍微变软，不用等它熟透，立即捞起面条。面条如果煮过了头，凉面的Q弹也就木有了。不用担心面条不熟，它捞起来后靠着余热还有一个自熟和再膨胀的过程。

3、将煮熟的面条捞出，在凉白开里过一遍。拌入适量的熟菜油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，面条抖落松散开。

4、黄瓜洗净切成细丝，绿豆芽用开水焯过，小米椒切碎，断生捞出浸入凉开水中过一遍，保持爽脆新鲜的状态，米辣切细粒，葱切葱花入盘，姜蒜捣成碎。

5、姜蒜泥用少量凉开水调成姜蒜水，我放入的调味品有、花椒油、生抽、盐、香油、白糖、陈醋、小米辣粒、自制的辣椒油，调味品大可随心所欲，根据自己的喜好加减。

6、凉面装碗，加绿豆芽，黄瓜丝，葱花，浇上料汁，拌匀就可以开吃了。

食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。

做法：1、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生，捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。

2、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。

3、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面，锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。

4、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼，取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。

5、凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开吃。

食材：熟棍棍面条1盘、黄瓜半根、胡萝卜半根、香葱2根、香菜2根、盐、白糖、生抽、醋、香油适量。

做法：1、水开煮面条，面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水，控干水的面条装入盆子里，加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。

2、黄瓜胡萝卜切丝，香菜，小葱切碎，根据自己喜欢加大蒜碎末。

3、碗里加生抽，白糖，醋，生抽，香油，适量盐调成料汁备用。

4、黄瓜，香菜，胡萝卜，小葱放进去备好的面条里。

5、最后把调好的料汁倒进去，喜欢辣的放适量的油泼辣子，搅拌均匀。

食材：面粉1斤清水、8两面粉。

做法：1、锅中倒入清水烧开，关火，一边到面粉，一边用筷子搅拌，跟平时和面的方法一样，搅拌成熟面，面不烫手时，和成面团。

2、和好的面团，再次揉光滑，搓成圆棒，切成小长条，用擀面杖擀成厚片，表面刷上一层食用油。

3、放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟取出。

4、取出放凉，切成小条，这是我备好的黄瓜丝。

5、面条上放入黄瓜丝，浇上自制的蒜水，和辣椒油。蒜水的制作：把蒜泥用凉开水冲开，加盐，香醋，生抽拌匀。

食材：细面条克、黄瓜1根、香葱2根、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。

做法：1、面条备好，黄瓜洗净切丝，香葱洗净切段。

2、调制酱汁：生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、盐1勺拌匀。

3、.热锅冷油，加入切好的葱段小火煸炒，小葱炒至干黄，炒干的葱滤出。

4、迅速倒入调好的酱汁，搅拌均匀，将酱汁与油混合好,将做好的葱油倒入碗中备用。

5、接下来煮面，锅中放入适量水，大火烧开，下面煮熟，煮三分钟，捞出过冷水或凉白开，沥干水份备用。

6、取一份面条放入碗内，将黄瓜丝放在面条上面，舀两勺调味汁拌匀即可。

食材：面粉2小碗、荞麦粉1小碗、盐1勺、姜4片、八角3个。

做法：1、荞麦粉1小碗，用装荞麦粉的小碗，取2碗面粉，八角，姜片备好。

2、锅中放5小碗水，刚装荞麦粉的小碗，放入姜片、3个八角烧开，加1勺盐，转小火煮8分钟左右，晾凉，用晾凉的调料水，水要一点点加入荞面粉中，拌成絮状。

3、和成较硬的面团，面团揉好后，用手指在面团上按出窝，开始往面团里加调料水，来回挤压，这个动作，一直重复，直至面团被调料水稀释成面糊。

4、用勺子舀起面糊能成一条细线快速滑落没有颗粒即好，再放置半个小时，时间越长越好，千万不能直接和面搅成面糊，

5、准备盘子，盘中刷一层食用油，舀1勺面糊放入盘中，当然碗托应该是放入碗里，这样不易熟，咱们就改用盘子。

6、放入蒸锅，隔水蒸20分钟关火，蒸好的荞麦碗托自然放凉，用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。

7、取出腕托，切条，根据自己口味拌上醋、生抽、蒜泥、油辣子。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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