傣族美食屋傣族菜包鱼,菜包鱼当中的烤

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傣族是我国五十五个少数民族之一，它有着非常悠久的历史底蕴，并且有着博大精深的文化，因为这些悠久的文化和历史的渊源，也让傣族存在着许多令人好奇的东西，例如傣族的美食。傣族的美食文化十分丰富，因为他们生活的地理环境比较特别，并且文化底蕴比较丰富，所以饮食习惯也是非常多元化的。今天我们要和大家分享的这份傣族美食，名字叫做“傣族菜包鱼”，这款“菜包鱼”的制作方式是比较丰富的，并且也十分具有傣族特色。那么接下来的内容里，希望大家能够透过这份“傣族菜包鱼”的制作，对傣族的美食文化有更多的了解！

制作一份“傣族菜包鱼”需要用到的食材分别有新鲜鱼肉、姜、生抽、食用油、花椒、料酒、干辣椒、食用盐、大蒜、小米椒、大葱、小葱、郫县豆瓣、花椒油、花椒面、蚝油、孜然。以上说到的是制作烤鱼需要用到的食材还有调味料，除此之外我们还需要准备好生菜、红萝卜、青柠、香菜、青瓜、土豆。准备好之后我们就可以先进入烤鱼的步骤。

在挑选鱼肉的时候，大家可以挑选自己喜欢的鱼肉，傣族人民一般是比较喜欢鮰鱼，因为鮰鱼的肉质十分弹牙，同时小骨刺也比较少，吃起来鲜味更加浓郁。一般情况下，草鱼也是可以用来制作烤鱼的，并且制作出来的味道也不会有太大的区别，但是小鱼刺会稍微比较多一些。将鱼肉里里外外都处理干净，将鱼鳞刮干净，并且将鱼内脏以及其余的杂质都处理干净，留下一条干净的鱼即可。

将整条鱼对半切开，从鱼头的部分开始切到鱼尾巴的部分，将一条鱼一分为二，但是不要将其直接切成两半，还要有剩余三分之一的位置相连起来，将鱼鳍的部分剪掉，并且在鱼身上斜切几道，这样可以让调味料更好地入味。往鱼身上均匀地抹上食用盐、鸡精、花椒粉、料酒、花椒油、菜籽油、将这些食材都均匀地抹在鱼身上，以免调味料辣手，我们可以带上手套进行操作。

接着准备一个烤盘，将烤箱预热好，在烤盘上铺上锡纸，然后把整条鱼放在烤盘上面，再抹上一层辣椒面和孜然粉。将烤箱预热五分钟之后，再把小米辣、干辣椒、花椒粒准备好，将鱼放进烤箱里面用度烘烤25分钟，起锅加入适量的食用油，加入刚刚准备好的小米辣、干辣椒、花椒粒煸炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣翻炒出颜色再加入大葱段以及洋葱块，再撒入适量的花椒面和孜然粉翻炒均匀，加入两勺蚝油，把酱汁熬制浓稠。在烤鱼出炉后，把熬制好的酱汁淋在烤鱼上面上面即可，这时候我们就需要将其余的配菜准备好。

把准备好的生菜清洗干净，生菜最好选择大瓣一些的，用来包鱼肉的时候会比较方便，红萝卜去皮切成丝处理，青柠对半切开，香菜切成段，青瓜去皮切成丝，土豆去皮切成丝。将红萝卜、土豆都分别进行焯烫沥干水分。然后将青柠挤些汁到鱼肉上面，这时候只需要将配菜都摆在鱼的旁边，这样一份“傣族菜包鱼”就制作完成了。

在传统的傣族饮食方式当中，傣族人们的吃饭的方式也是十分天然化的，基本上不需要用到什么工具，直接用手抓取，甚至在不需要对食物有什么烹制加工的方式，只管狼吞虎咽地吃着各式各样的昆虫、花草、蕨类食物，就连一些野生的蘑菇和藻类都是傣族人们的日常饮食。从这样的饮食方式中，也不难看出傣族是一个非常敢于尝试的民族，对于一切新鲜食物都抱着一种勇敢尝试的心态，便会引申出许多的可能性。随着时代的发展，傣族人们的饮食方式也有了一定的改变，不再是徒手抓去一些生食来吃，而是会对食物进行一些简单的加工和烹制，让食物具有另外一种独特的傣族味道，而今天的这份“傣族菜包鱼”就是很好的代表美食之一！