夏天来了没有食欲,10道开胃凉拌菜教给你

夏天一到，温度升高，很多人就只想吃点儿冰冰凉的食物，本期就给大家分享一些适合夏天吃的凉拌菜，色香味十足，增强食欲。

01、蒜泥拍黄瓜

食材：黄瓜，小米辣、大蒜，盐，糖，生抽，香油，白醋

做法：

1、黄瓜洗净拍碎切成小段，加一勺盐，用手抓匀后腌制，等黄瓜出水后沥干，这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~

2、小米辣切段，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，放入小碗中；

3、给小碗中加入2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制成料汁。

4、将黄瓜拌入料均匀，一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。

02、凉拌土豆丝

食材：土豆、青椒、大蒜、辣椒面、酱油、米醋、食用盐、白糖

做法：

1、挑选一个比较大的土豆，然后削皮洗净。（大个土豆切丝会比较容易一些，也便于用擦丝器的朋友擦成细丝）

2、把土豆切成丝。（土豆粗细根据自己刀工来定，稍微细一些会比较入味儿）

3、青椒切成细丝，一方面是给土豆丝增添一点儿色彩，另一方面是增加一点儿辣味。

4、把土豆丝和青椒丝切好之后在水中漂洗干净，去掉表面的淀粉，让土豆丝更加清爽。

5、锅中水烧开，加入盐和食用油，再放一点白醋，把土豆丝放进去焯水2分钟左右，捞出过凉水备用。（加入一些白醋，这样会使土豆丝更加爽脆，加食用油能使青椒保持嫩绿的颜色）

6、大蒜切末放入小碗中，加入一勺辣椒面，锅中油烧热，放入花椒粒煸香，接着把热油泼在辣椒面上面，再加入酱油、米醋、白糖、盐、搅拌均匀调成料汁。

7、土豆丝沥干水分装入盘中，把调好的料汁倒上去，这道凉拌土豆丝就完成了。

03、凉拌海蜇皮

原料：海蜇皮，胡萝卜，白萝卜，生抽，陈醋，香油，香菜，蒜，小辣椒

做法：

1、将买来的海蜇皮浸泡洗干净，切成条状

2、把白萝卜，胡萝卜都去皮切丝，小辣椒，香菜，蒜都切碎

3、起锅烧开，将海蜇皮放入进行烫熟后捞出沥干，将白萝卜和胡萝卜也进行烫熟沥干水分

4、然后装入盘中搅拌均匀后，加入香菜，蒜末，小辣椒，生抽，陈醋，和香油进行搅拌均匀

5、待其放凉后也可放入冰箱冷藏后再食用更加爽口。

04、凉拌魔芋豆腐

食材：魔芋豆腐、小葱、香菜、小米辣、盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油

做法：

1、锅中加清水，放入魔芋豆腐，煮2分钟，至魔芋变软，呈半透明状。

2、把魔芋豆腐放入纯净水中投凉，待魔芋完全凉透后，取出控干水分，切成长短一致的条，装盘备用。

3、取一个空碗，放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，葱花香菜，搅拌均匀，制成料汁，备用。

4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均匀，即可食用。

05、凉拌花生米

原料：花生仁(生)克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。

做法：

1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。

2、盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。

3、黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

4、调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。

06、凉拌黑木耳

原料：黑木耳、大蒜、干辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、芝麻油、糖、盐、熟白芝麻、橄榄油

做法：

1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵

2、大蒜切末，辣椒和香菜切成小段

3、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用

4、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁

5、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

07、尖椒皮蛋

原料：5个变蛋、青椒、红椒

做法：

1、变蛋去壳洗净，刀上蘸水将变蛋切成月牙状；

2、将切好的变蛋稍微摆盘；

3、青椒和红椒分别切成小圈；

4、然后轻放在摆好的变蛋中央；

5、取一个小碗，放入盐、白糖，加入生抽、米醋、香油、辣椒油搅拌均匀；

6、锅中烧油，油七成热之后泼在青红椒上面去生炝香；

7、最后把调好的料汁倒在变蛋上面。

08、凉拌金针菇

原料：金针菇，生姜，大蒜，小米椒，香菜

做法：

1、把金针菇去头掰成小朵在清水中浸泡一会儿；

2、锅中烧水加入少许盐，放入金针菇焯水2分钟后捞入凉水盆中过凉、沥干；

3、生姜切末，大蒜拍碎，小米椒切圈，香菜切段儿。切好的材料放入一个小碗中加入白糖和盐、生抽、米醋、辣椒，油搅拌均匀调成料汁；

4、把沥干水分的金针菇摆盘儿，最后给料汁中加入香菜拌均后浇在金针菇上面。

09、豆芽拌面筋

食材：面筋一块、豆芽、菠菜、青椒、蒜末、香葱、辣椒油、盐、鸡精、生抽、香醋香油、白糖、芝麻油

做法：

1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下，捞出沥干水分稍微晾凉，放在一个大碗中。

2、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。

3、将调好的料汁倒入面筋里面，搅拌均匀，盛出装盘即可。

10、小葱拌豆腐

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食材：豆腐、小葱、香油、盐、白糖

做法：

1、把豆腐洗净，切成大小均匀的四方小块；

2、小葱洗净切成小葱花；

3、锅中烧水放入少许盐，把豆腐放入锅中焯水，水沸腾后一两分钟即可捞出

4、出锅后放入凉开水中过凉，再把豆腐捞出沥干水分，放入碗中；

5、给豆腐中加入少许盐、白糖、适量香油，酱油

6、将豆腐和葱花等调料搅拌均匀后装入盘中，一道简单的小葱拌豆腐就做好了！