铁板鱿鱼拌饭,夏天的味道,简单又美味

夏天一到，街边的烧烤摊又开始蠢蠢欲动了。随着大众对海鲜的喜爱，烧烤摊上也有很多的海鲜，那最火爆的莫过于烤鱿鱼了。其实说到这个烤鱿鱼，它的制作方法并不难，自己在家里面就可以做，而且味道也绝对不比外面卖的铁板鱿鱼差。那今天就让小编来教大家自己制作美味又好吃的铁板鱿鱼拌饭吧。

在制作铁板鱿鱼拌饭之前，我们要准备一些食材：鱿鱼一个，洋葱一半，食用油适量，鸡蛋一个，芝麻香葱适量，米饭适量。米饭的话，自己可以根据人多人少来决定，如果人多的话就可以多蒸一些米，人少的话就可以少蒸一些米饭。而铁板鱿鱼的制作，小编用的是自己的铁板鱿鱼酱，其实就是准备蒜蓉辣酱两勺，番茄酱一勺，白砂糖一勺，生抽两勺，蚝油一勺，食盐半勺，就可以自己制作铁板鱿鱼酱了。如果嫌自己制作比较麻烦的话，也可以直接去超市里面买现成的铁板鱿鱼酱。

准备好食材之后我们就可以开始做饭了，首先把买来的鱿鱼清洗干净处理一下。可能第1次处理鱿鱼，不那么熟练，但是大致上就是把鱿鱼的皮撕掉，然后眼珠内脏什么的也去除掉就可以了。如果自己不好处理的话，那么也可以直接买现成的鱿鱼须。处理好之后，我们在鱿鱼的皮上面划上几道，由于需要可以对半切开煎，这样的话比较好入味也比较好熟。然后把洋葱也切成丝，放在一旁备用。

这两个准备好的话，我们就可以开始配铁板鱿鱼酱了。就是先准备上一个干净的碗，然后晚上两勺蒜蓉辣酱，一勺番茄酱，一勺白砂糖，两勺生抽，一勺蚝油，半勺食盐，然后全部搅拌均匀，直到食盐和白砂糖完全融化之后，就算是拌好这个酱了。而且这个酱也不单单可以用来做铁板鱿鱼，还可以直接放在饭里面配米饭吃。然后我们再把小葱洗干净，切碎备用。然后就可以开始把米饭淘干净再放到电饭煲里蒸，这样的话等铁板鱿鱼做好的时候，米饭也差不多完成了。

上面这些食材大致处理好之后，我们就可以开始煎鱿鱼了，首先中火热锅，然后加一点油。等到油热之后，我们就可以把鱿鱼放到锅里，煎出水分，大概就是煎一分钟左右。如果不放心的话，也可以用勺子或者是铲子用力按压鱿鱼，使它完全接触锅底。由于结束之后我们就可以把洋葱放进去和鱿鱼一起翻炒。大概翻炒一分钟左右，我们就可以把准备好的酱抹在鱿鱼上面继续翻炒。然后再撒一点孜然，继续翻炒30秒左右，就可以把鱿鱼和洋葱，用筷子拨到一边，再留出半边的锅底。然后再加入一点油，等到油热之后煎一个鸡蛋。在鸡蛋半熟了之后，把蒸好的米饭放上去。最后在米饭上面，在往米饭上涂上几勺准备好的酱。因为由于这样可能会有些辣，所以我们也可以准备一些饮料解辣。不能吃辣的小伙伴可能会有疑惑说如果不加辣的话该怎样做铁板鱿鱼酱呢？其实也是可以的，就不要加那个蒜蓉辣酱了，不过，少了蒜蓉辣酱，可能真的会少了精华。

小编在做这道铁板鱿鱼拌饭的时候呢，是直接在锅里面接上了鸡蛋，把米饭铺上去的，如果大家觉得可能会把米饭炒的有点过，或者是鸡蛋煎焦的话，也可以，等到鱿鱼煎完之后把鱿鱼捞出来，放在碗里面备用，然后重新开锅，煎鸡蛋，等到鸡蛋煎熟之后，直接把鸡蛋和鱿鱼拌在一起，再拌上米饭。这样的话可能对刚刚做饭的人来说比较简单不容易粘锅。但其实，铁板鱿鱼配上焦焦的米饭和鸡蛋会比较好吃，米饭太软糯的话，口感上可能不太好吃。

可能在很多视频网上看到韩国流行吃活章鱼，所以会有的小伙伴在煎鱿鱼的时候没有煎到全熟，在这里，小编是建议大家最好是煎到完全熟，尤其是家里有小孩子老人吃饭的时候，食物的安全问题一定要注意。还有就是关于不粘锅，大家要是在煎东西的时候怕会粘锅底，那就直接买一个不粘锅，这样煎东西的时候就不用担心会焦掉，而且厨艺不精湛的小伙伴也可以hold住铁板鱿鱼。

好了，那小编的铁板鱿鱼的方法就告诉大家了，想要尝试的一定要试试呀。