春季,这野菜正当季,碰到多挖些回去,切碎

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春季万物滋生，在农村的话可是个挖野菜的好时节，每年一打春，村里的人都开始行动起来，背上竹篓，带上小铲，徒步到一些田垄山坡坡上去寻找野菜，春季挖野菜不仅是人们对美食的渴望，也是一种乐趣。从打春到现在，相信一部分人，已经吃了一大波了，像荠菜，香椿，蒲公英等，各种野菜各种吃，除了当下吃新鲜的以外，好多人也会想法囤上一些。留到其他季节吃，也是相当的美味。

春季除了以上几种野菜外，这个时段，还有一种野蒜，在农村也是相当的“抢手”，我们这边也称它为小根蒜，生命力很是顽强，在石头缝缝里都能长出来。别看它生来“贫贱”，营养价值很高的，富含多种人体所需的氨基酸，还有一些磷等微量元素，比平时我们吃的那些葱蒜都要好。

春季，这野菜正当季，碰到多挖些回去，切碎一腌，炒肉炒菜太香了，没错，这种小蒜，多弄些回来，腌一腌吃，是最美味的。大家一次可以多做一些，存起来能吃上好一阵，平时用它炒个菜，老美味了。下面将它的一种做法和吃法分享给大家，喜欢的别忘收藏哦。

食材：

野生小根蒜，食盐，清水，豆腐，生抽，辣椒末，清水

步骤：

第一步：准备刚从外面挖来的小根蒜适量，做腌菜的话，大家一次可以尽量多准备一些，毕竟做一次可以吃上好长时间，这种野生的小根蒜，会有很多的枯叶和黄叶，第一步大家要将这些都摘干净，另外小根蒜的根须也是可以吃的，做的时候大家不用把它去掉，直接将黄叶和枯叶去除就可以了。

第二步：摘干净后，将它放到清水中，多清洗几遍，上面的泥土和灰尘特别多的一般，所以大家尽量多洗几遍，全部都清洗干净后，可以给它一股股的扎起来，这样好晾晒，后期也比较好切，不容易散开，然后放到外面晾晒一下水分，晾到6成干就可以了，晾好的小野蒜如下图所示就可以了。

第三步：用刀将小根蒜全部切碎，尽量切的碎一些，这样更容易腌制入味，全部切碎后放入一只大盆中，往里面加适量的食用盐，不用加太多盐，用手给它拌匀。然后准备一个玻璃罐，将腌制好的蒜放进去，盖紧盖子，密封保存起来，放3天就可以食用了。

第四步：腌制好的小根蒜取出来一些，就是如下图这样子，腌制好的野葱口感是略微酸一些的，不过用它炒菜吃特别的美味，下面就用它做一个特别好吃的炒菜。

第五步：准备豆腐，那种老豆腐，切片放到锅中先煎一下，豆腐不要煎得过老了，煎至两面金黄就可以了，然后先盛出来，锅中留一些底油，我们将腌制好的小根蒜放近来一些，大火翻炒一下，炒出香味后，将煎好的豆腐再倒进来，加一些辣椒末，适量的食盐，少许的生抽，翻拌均匀，出锅前再淋上一些水，收汁入味一下。

这样我们的小根蒜腌菜炒豆腐就做好了，这样炒出来的酸酸，辣辣，香香的，比直接用大葱大蒜，炒的好吃太多了，特别的开胃下饭。

小贴士：

小根蒜在腌制的时候，大家要给它晾晒一下，做得少的话，晾晒个5-6成干就可以了，如果比较多，大家给它晾晒个8-9成干，这样腌制起来可以保存的时间更久一些。

以上就是今天和大家分享的野生小根蒜腌菜的做法和吃法，现在正值这种小野蒜的季节，农村的一般外面地中都可以发现它，这种野生的比平常大家买的那种大葱，小葱都好吃很多。所以碰到了一定要多整一些回去，剁碎一腌，炒肉，炒菜都老好吃了，关键还能放上好久。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持！