餐厅卖断货的这道菜,拿得出手的宴客菜,学

#百城百味#餐厅卖断货的这道菜，拿得出手的宴客菜，学会这个就够了。爷爷年纪大了牙掉光了，很多好吃的东西，他都没有办法吃了，尤其是肉类，除非是剁碎了煮烂了他能吃进去，否则根本就吃不了，直到有一次去亲戚家吃到了梅菜扣肉这道菜，发现非常软糯，肥而不腻，爷爷吃得非常香，后来就打听到了做法，在家也经常做来吃了。梅菜是梅州（旧称：嘉应州）传统特产，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。梅菜扣肉这道菜对肉的选材也是比较重要的，很多人不知道买什么肉比较好，其实买五花肉是最好的。大家跟我一起学习起来吧，只要照着做就可以，绝对拿得出手哦！

梅菜扣肉

By一丢生活

配料：

梅菜克、猪肉克、花生油适量、小葱结1个、姜片3克、桂皮1块、八角1个、冰糖适量、黄酒5克、生抽5克、蚝油适量、水适量、细香葱适量

烹饪步骤：

1.梅干菜洗净，剁碎。

2.锅中少许油，放入小葱结，姜片，桂皮，八角，冰糖，下入梅干菜，黄酒，生抽，蚝油，清水，炒匀待用。

3.猪肉焯水，焯完放入适量油的锅中煎至金黄，切成薄片。

4.肉片放入盘子，铺上梅干菜，大火蒸60分钟。

5.倒出肉汁，水淀粉勾芡，熬至浓稠，浇到肉片上，撒上葱花。

烹饪小贴士：

1、梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable)也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。

2、梅菜是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有增强消化，清热解暑，消滞健胃的功效。

3、“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居梅州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成梅州，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴。

你喜欢吃梅菜扣肉吗？

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