葱油拌面的做法

一直想熬制葱油，但我超级害怕油花四溅，这次制作下来，全程没有溅油，其实很安全滴。材料：面若干小葱一大把老抽若干生抽是老抽三至四倍糖一点点油若干1、去葱白，切段，晾干。冷锅冷油入葱段，油量差不多和葱齐平。小火熬制，全程小火，油不会溅的。过程有点长，至少十多分钟，别心急。2、葱慢慢变色啦3、捞起葱段，会发出沙啦啦的响声。这种颜色差不多了，再熬可能会发苦。4、油在锅里晾凉些的时候开始调酱油汁。生抽和老抽比例大概为3：1或4：1，不用太讲究的，我都是毛估估。糖只放一点，我怕甜。等油冷却些，倒入酱油汁，然后开小火，不停搅拌一分钟左右。这个过程我有点瑟瑟发抖，但油没溅，可能开的火是里圈最小火。关火，倒入瓶中，把之前捞起的葱放进去。5、冷却后入冰箱存放。6、煮面完毕后，舀一勺葱油，舀的时候要搅拌一下，因为酱油和油不融合。7、拌一拌，开吃。真的超级香。小提示:和我一样怕油溅的小伙伴放心，只要全程小火，没问题的。