立秋后最爱做这菜,蒸一蒸就好,原汁原味,

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立秋过后，在我们上海天气还是那么的炎热，所谓的秋老虎就是这么凶猛，像这样的天气最怕的就是进厨房了，一顿饭菜做下来，衣服湿透，头发也全部湿透，这样的日子，我会选择做一些蒸菜省时又省力。

分享给大家这道蒸菜，菜名叫虾仁蒸鸡蛋羹，是用鸡蛋和虾仁搭配一起蒸制而成的，有了虾仁的融入，不仅口味上得到了提升，而且营养也更加的丰富了，做法简便快速，只需把食材处理好，上锅蒸一蒸10分钟就大功告成了。立秋后，最爱做这菜，原汁原味，补充营养，全家都爱吃。

鸡蛋是我们平时吃得最多的一种营养食材，家里一年四季不会断的也大概就是它了。含有丰富的优质蛋白质，卵磷脂，氨基酸等人体所需的营养物质，而且易为人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是我们每天不可缺少的营养食物之一。

而虾仁拥有肉质鲜嫩的口感一直深得人们的喜爱，除了含有丰富的蛋白质以外，并且富含磷，钙等营养物质，特别是对小儿、孕妇尤有补益功效。把这样食材搭配一起，不仅味道鲜美，而且营养上还有互补的作用。

详细做法请往下看；需要的食材；鸡蛋3个、虾仁50克、鲜酱油2汤匙、盐少许、黄酒1茶匙、白胡椒粉少许、橄榄油1茶匙、葱花少许、

1.先把虾仁解冻后再用清水洗净后沥干水分，备好鸡蛋和小葱。

2.鸡蛋磕入碗里搅拌均匀后再倒入1比1的温水，再一次搅拌均匀后过滤一下。

3.盖上保鲜膜，用牙签把保鲜膜戳无数的透气的眼子。

4.用刀把每一虾仁开好虾背，去掉虾线后洗净吸干水分，小葱切成葱花。

5.之后把虾仁放入碗里，加入盐，黄酒和白胡椒粉抓匀腌制10分钟。

6.蒸锅里注入清水烧开后把蛋液加入，加盖蒸8分钟左右。

7.八分钟过后，蛋液基本已经凝固了，再把腌制过的虾仁用筷子逐个轻轻的加入蛋液上面再加盖蒸2分钟即可熄火出锅。

8.出锅后撒上葱花，加入橄榄油和鲜酱油即可享用。调味只需用鲜酱油和橄榄油就好，无需太多的调味料才能突出食材原有的原汁原味的鲜美。

香儿烹饪小贴士；1、虾仁先要用盐，黄酒和白胡椒粉抓匀后腌制一下，这样能很好去除腥味。

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