黄骨鱼与什么菜擦搭配能造出不一样的鲜美呢

每天都为做什么菜而犯愁？尤其是宝妈，太难了。孩子不挑食倒还好，挑食的话那真是脑壳疼。话说犯愁不知做什么菜，瞧我个大脑袋，头天晚上就想好第二天做的菜，想到的菜谱彧是来源于看电视彧跟宝妈一起聊天或是孩子看动画片。我想到第二天菜谱的名字来源于跟宝妈们一起交流，互相聊各个宝贝吃饭的情况，从而萌起中午做什么菜的想法及动作。提前想好了做什么菜时，心情都是倍儿爽的。做菜真的是需要一个好的心情，做出来的菜味道都感觉不一般。这道菜是我提前想好的，早上起早去买新鲜的鱼，整个心情都是美美哒，听小莹厨娘来说说这道《黄骨鱼焖豆腐》是怎么制作的？准备材料：去内脏的黄骨鱼四条，水豆腐也叫嫩豆腐，两块。小葱少量，生姜，大蒜

锅热起油，倒入的油是自家榨的菜籽油，这菜籽油用来炒鱼最好了，不但是飘香四溢而且煎鱼的时候也不会把鱼皮粘锅。不用等油热，下入两条黄骨鱼煎（本来是四条黄骨鱼都要煮的，但是娃爸晚上应酬，不回家吃饭。所以就煮两条）。晃动下锅，让油都渗入到鱼身上即可，慢火煎

煎鱼的过程是个磨性子的阶段，所以要耐着点性子。趁着煎的时间，把嫩豆腐切丁，生姜切片（孩子不喜欢吃生姜，所以切片容易挑出）生姜祛腥较好又不得不放，喜欢吃辣的，可以切点辣椒，哪种辣椒都可，只要辣味是你所喜欢的

黄骨鱼煎至两面微黄时，装盘盛出备用。锅里留少许油，把生姜、大蒜下锅爆香。倒放盛出煎好的鱼，炒几下，沿锅边倒入料酒，加入切好的豆腐丁。加入足够的水(水量视情况而定，我一般都比较喜欢多放点水，因为黄骨鱼汤也是很鲜美的，喜欢拿汤拌饭)

加入蚝油、味极鲜，进行调味，翻炒均匀。上锅盖炖，期间会有香味飘出，让你垂涎三尺。得多咽几回口水

大火炖，期间不要加水和频繁揭锅盖，都会影响原有的味道，炖久点，黄骨鱼和豆腐就越能入味

出锅撒葱花即可，用的是葱白的部分，所以看不到翠绿的葱叶。黄骨鱼焖豆腐成品图

豆腐最好选择老豆腐，耐煮也不易碎。也可换成耐煮的千张。不过我不太喜欢千张的味道，所以选择嫩豆腐。嫩豆腐易碎，只能说在没有老豆腐的选择下可选择娕豆腐。中小火焖煮。煮的时间起长，豆腐就越能入味。黄骨鱼是常见的食用鱼之一，富含蛋白质和微量元素，用来来汤和菜都是很鲜美的。此菜的要领是，黄骨鱼要先煎出香味后再爆香生姜、大蒜加入豆腐，这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐