萝卜丝丸子怎么做才香呢大厨教你小技巧,做

现在当季吃什么最好，我相信许多人已经猜到了，不错那就是萝卜。民间流传一句话，叫“冬吃萝卜夏吃姜”，说明这个冬天萝卜是少不了的。这不这几天我们家专门挖了一个地窖，里边放了好多萝卜，粗略估计也有几百斤吧。为何要储存这么多呢？不仅是因为萝卜便宜，更重要的是现在萝卜真的非常好吃，可以说萝卜赛人参这句话真的不假，就算是生吃，那味道都非常脆爽。

那么这时候肯定有人好奇了，既然萝卜这么美味，那有什么烹饪方法吗？前期我给大家分享了腌萝卜、泡萝卜以及萝卜丝汤等等。这期我准备给大家换种做法，那就是做一道萝卜丸子，可以说吃到嘴里外酥里嫩，那味道真的非常好吃。特别是在油炸的时候，萝卜丝的香味都会飘满全屋。记得有一次老妈炸萝卜丸，本来炸的量够吃好几天的，可一天我们家就吃了一半下去，非常美味。

下面话不多说，今天就给大家分享这道萝卜丸子的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：白萝卜半根

辅料：芹菜叶少许、小葱两根、盐五克、十三香三克、鸡蛋一个、面包糠一大把、面粉适量

萝卜丝丸子之步骤

步骤一、长白萝卜洗净去皮（炸萝卜丸子皮是不要的，或者后期留出来泡萝卜皮也行），然后用擦丝器擦成细丝，再切一下，把萝卜丝稍微切短一点（约有一公分左右长度最佳）

步骤二、锅中加入清水，水开放入一点盐（放盐的目地是为了让萝卜软化），再倒入萝卜丝焯水十五秒左右，捞出后用清水透凉，然后挤出水分放入大碗中（水分一定要挤干，否则炸出来容易散，出锅也不脆）

步骤三、往萝卜丝里加入适量盐、十三香，打入一个鸡蛋，再加入一些面包糠，再把芹菜叶和小葱切碎加进去，然后少量多次的加入面粉（这样能更好的控制面粉的量），一边加入一边搅拌，把所有食材调成很浓的糊

步骤四、锅中加入较多的食用油，油温五成热，把火调成最小，用左手挤出小丸子，右手用小勺把小丸子放入油锅中（一般我们厨师都是用手把丸子放入锅中），萝卜丸等子全部放完炸至定型，用勺子轻轻推动让丸子受热均匀，炸到丸子微微飘起捞出

步骤五、最后把油温升高到七成热，下入全部的白萝卜丸子复炸，复炸时要不停推动丸子，让其受热均匀，待丸子炸至金黄且表面酥脆时，捞出控油就大功告成了（这个步骤不能超过十秒钟），后期无论是煮汤还是红烧都是可以的

萝卜丸子之总结

萝卜丝面糊调成什么稠度就可以了呢？这点我相信做过丸子的人都知道，一般我们厨师测试方法，就是拿一双筷子戳在面糊里，筷子直立不倒那就差不多，后期如果觉得炸的不够酥，可以适量再次加入面粉。而做面糊最重要的就是盐分，只有盐分足了，做出来的丸子才会有弹性，同时不容易散，这点非常重要

这道美味的萝卜丝丸子就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎