蒸鲈鱼时,切记少放2样,多加这3样,出锅

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国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！农村有这样一句老话，说：“鱼不蒜，羊不姜”。鱼不蒜的意思也就是做鱼的时候不要放蒜，因为以前古人对于鱼的吃法，往往是要讲究一个“鲜”字，追求的是肉质鲜美，因此鱼肉都是要清淡的吃，大部分时候都是清蒸或者水煮，而在清蒸和水煮的时候，基本上是不放什么调料的，就是为了追求鱼肉的鲜味。而蒜味道很大，对于鱼肉的味道影响很大。今天我给大家教一个清蒸鲈鱼的好方法，不用放蒜，但是按照我教的方法蒸出来的鱼不腥又鲜嫩，下面一起来看看吧！

鲈鱼，葱，姜，红辣椒，啤酒，蒸鱼豉油，食用油

1.买一条鲈鱼，用菜刀刮掉鱼鳞，然后用剪刀戳进鲫鱼的肛门，沿着肚子往头的方向剪开，将鱼的肚子里的内脏掏出来扔掉，用手指将鱼头部两边的鳃掏出来扔掉。接着用剪刀剪掉鱼的背鳍。接着反复用清水将血水冲洗几遍，直到清洗干净，一条鱼基本上就处理干净了。

2.沿着鱼的背脊的方向，在鱼背上长长的划一刀，接着再鱼背中间再划一刀，两刀基本平行。鱼的两边鱼背上都划两刀，这样方便鱼肉更好的入味。接着，为了使蒸好的鱼更好的趴在盘子上，将划开的鱼肚子，用刀继续从肚子上往两边尾部各划一刀，划在鱼尾的两侧，使得鱼肚子往两边能完全打开。

3.准备一些小葱，放入清水中清洗干净。取出一部分，用菜刀切成葱段，剩下的部分，切成葱丝备用。准备好的生姜，一部分切成姜片，一部分切成姜丝。取出一根红辣椒，放在清水中清洗干净，然后把辣椒蒂切掉，把辣椒籽去掉。接着用菜刀切成丝状，放在一边备用。

4.腌制鲈鱼开始了。取一些葱段和姜片，放在装着鱼的盘子里，接着倒入适量的啤酒。用手抓出葱和姜汁，拌着啤酒在鲈鱼身上均匀的涂抹，身上和肚子里都要涂抹。接着，将它放在一边腌制10分钟。新鲜的鱼腌制10分钟就够了。时间到，将啤酒倒掉，葱姜也都扔掉不用。

5.取出一口干净蒸锅，在锅中注入适量清水，然后盖上盖子，开大火烧水。将腌制好的鱼竖着立在盘子上，有肚子的肉分到两边支撑，鱼就能稳稳地趴在盘子里了，把葱段和姜片放在鱼身上。等锅中水烧开了，取掉锅盖，架上笼屉，将鱼连盘子放在笼屉里上锅蒸，在大火下蒸15分钟就可以了。时间到，关火，将鱼用蒸笼夹从笼屉中取出来。

6.将盘子里的葱段和姜片用筷子夹掉不用，然后在鱼身上淋上蒸鱼豉油，把准备好的葱丝、姜丝、红辣椒丝放在鱼身上。接着，取出一口干净锅，倒入适量食用油，开大火烧油，当油温升高了，就可以关火了，把热油淋在鲈鱼身上，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了！它口感鲜嫩，味道鲜美，喜欢的朋友赶快试试吧！

1.很多人在腌制鲈鱼的时候，都是放料酒和食盐，但是食盐会促使鱼肉的纤维变得粗糙，使得做出来的鱼肉变得老柴不鲜，而料酒的味道比较重，会遮住鱼肉本身的鲜味。所以试试我教给你们的方法吧！

2.蒸鱼的时候要开水上锅蒸，而不要在冷水的时候就放锅里，否则蒸出来的鱼肉会发黑。要记住呀！

今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、