自己做的清蒸鱼为何和饭店总是有差距,教你

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自己做的清蒸鱼为何和饭店总是有差距，教你几招，做出大厨水平！在生活当中不知道大家有没有遇到这样的苦恼，明明自己做的步骤和别人做的一模一样，但是和别人做出来的味道总是差别比较大，简直就是无法下咽，尤其是和饭店厨师相比的话，那根本就是拿不出手了。夏天吃鱼的话，很多人都喜欢吃清蒸鱼，因为做红烧或者是其他方式的鱼，烹饪的时间增长，而且很油腻，夏天还是清蒸的鱼吃起来更鲜嫩可口，制作的时间也大大缩短。

自己做的清蒸鱼，大家会发现和饭店做的清蒸鱼总是存在一定的差距，明明清蒸鱼的做法那么简单，步骤简直可以倒背如流了，但是自己做出来就是不可口，不知道是怎么回事。其实你做的清蒸鱼之所以和饭店厨师存在差异，不过是有几个小细节并没有注意而已，今天就来教大家几招，让你也做出大厨的水平。

首先第1招那就是处理鱼，一般我们都是买回来的鱼，小贩一般都帮我们处理好了，但是回家的话大家还要再仔细检查一遍，把鱼肚子里面的鱼杂还有腹内的黑膜完全给去除掉，一丝都不能留，这些都是腥味的源泉。

第2招的话就是开始腌鱼了，腌鱼这一步是非常有技巧性的，你用了什么调料？用的多少都决定了你腌出来的鱼是否好吃入味。腌鱼的话建议大家放上一些食盐，胡椒粉，再放上料酒，在鱼身上再滴上几滴柠檬汁。放入调料之后，大家要按摩鱼身，让调料的味道融入到鱼肉里边。

第三招就是准备好的料汁，大家可以放在锅上热一下，之后等鱼蒸熟的时候再倒在上面。第4招的话就是把腌好的鱼腌出来的汁一定要倒掉，把腌好的鱼肚子下面铺一些姜片，肚子里边再塞上一些姜片，还有小葱节，放在盘子里边隔水蒸10分钟左右，蒸的过程大家一定要全程开大火！最后等鱼蒸好之后，把里边的东西全部扔掉，再重新放上一些新的葱，姜丝，覆盖在鱼的表面倒上料汁，然后浇上一些热油，这样做出来的清蒸鱼绝对是大厨级别的水平！