菜谱黄鱼烧鸭血翡翠虾仁农家炖蛋

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完美搭配—黄鱼烧鸭血

食材：小黄鱼、鸭血、姜、蒜、小葱、香菜、玉米淀粉、豆瓣酱、火锅底料、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、辣鲜露、香醋

步骤：

第一步：小黄鱼去掉内脏后冲洗干净。第二步：在容器中分别放入香菜、小葱、蒜、姜片，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，用手不断抓揉，挤出香料中的汁水后倒入小黄鱼拌匀，腌制5分钟。第三步：分别将大蒜、姜、小葱切末备用。第四步：取出腌好的黄鱼，加入玉米淀粉拌匀，鸭血改刀切厚片备用。第五步：油温5成热时，放入黄鱼炸至表面金黄时捞出控油。第六步：另起锅烧油，放入葱、姜、蒜末煸香，加入豆瓣酱炒出红油，放入火锅底料，加入清水，放入鸭血烧开，加入鸡精、白糖、生抽、料酒、辣鲜露、胡椒粉调味，烧制2-3分钟。第七步：鸭血入味后放入小黄油小火炖煮1分钟左右，出锅前淋入香醋、水淀粉，大火收浓汤汁。

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春季爽口菜——翡翠虾仁

食材：虾青笋香菜胡萝卜小洋葱干葱头麦芹泰椒蚝油蒸鱼豉油生抽盐白糖鸡精味精鸡汁葱油麻油

步骤：

第一步、虾仁开背去除虾线；第二步、青笋改刀，加白糖、盐腌制约10分钟；第三步、用香菜、胡萝卜、小洋葱、干葱头、麦芹等熬制凉拌汁水；第四步、将腌制好的青笋片焯水，冲凉后打结摆盘；第五步、虾仁焯水控制在30秒内盛出加入鸡汁、盐、糖、葱油进行调味；第六步、将熬制好的凉拌汁淋到青笋周边，加入麻油；这道翡翠虾仁就做好了。

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湖北黄冈家常菜——农家炖蛋

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食材：鸡蛋、木耳、莴笋、白玉菇、红椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉

步骤：

第一步：鸡蛋打散加盐，倒入锅里煎成厚的鸡蛋饼，切成菱形块备用。

第二步：姜、蒜爆香加开水，放鸡蛋炖5-6分钟，放木耳、莴笋、白玉菇、红椒，加盐、鸡精、胡椒粉调味出锅。

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编辑：邓宝乐责编：佳薇审核：王杨

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