教你一个方法,蒸出来的鸡蛋羹,吃起来又鲜

教你一个方法，蒸出来的鸡蛋羹，吃起来又鲜香又嫩滑！

我小时候和祖母一起长大，我记得在祖母的小院子里，养了很多小鸡。母鸡下蛋后，祖母小心地将鸡蛋收起，给我蒸鸡蛋吃，说给我长个需要营养。每天早上的时候，她都会拿出一个鸡蛋来给我蒸着吃，即使经过十多年，我仍然记得它的味道，新鲜而滑爽。尽管材料只有盐和葱，但对我而言仍然是最美味的食物。

现在早晨，我经常提早20分钟起床，做个蒸鸡蛋做早餐，但是无论如何尝试，我都无法学习到祖母蒸的那种新鲜度。所以晚上，我给祖母打了个电话，问她怎么做蒸鸡蛋。电话里的祖母轻轻地微笑着，耐心地教我如何制作鸡蛋羹，听了祖母的食谱，我就忍不住了马上去做实验，果然蒸出的鸡蛋又鲜又嫩，我将分享祖母讲的技巧。

材料：鸡蛋3个，生酱油10g，盐5g和小葱1根。

制作方法：

1、将鸡蛋倒入碗中，用筷子搅成鸡蛋液，然后加1：1的水，并继续加适量的盐搅拌，直到底部没有盐颗粒为止。这时，蛋液表面会出现一层泡沫，用勺子轻轻舀去泡沫。

2、取一层保鲜膜密封装满蛋液的碗口，用牙签刺穿保鲜膜上的几个孔，然后将碗放在蒸锅上。

3、盖好锅，蒸约20分钟，最好不要在此期间起掀起锅盖，您可以通过盖子观察蛋羹的颜色，如果颜色从金色变为浅黄色，则说明鸡蛋快要蒸熟了。

4、在蒸鸡蛋的过程中，将葱切成葱花，以便以后使用。鸡蛋蒸熟后，在鸡蛋表面撒上一层葱花，然后倒入生抽，入口新鲜而光滑，与祖母的做的完全一样。

烹饪小技巧：

1、对于蒸鸡蛋来说，其水量非常重要，如果是三个鸡蛋，则水和蛋液的比例为1：1。必须撇去蛋液表面进的泡沫，这样鸡蛋的表面会更光滑，更嫩。

2、鸡蛋羹在最后需要加生抽提鲜，生抽是有咸味的，因此，蒸鸡蛋的时候最好不要加太多的盐，并且蒸鸡蛋羹之前需要把盐搅拌均匀，让盐颗粒完全融化，否则会影响口感。

3、葱花本身比较容易成熟，因此在蒸完鸡蛋后，在蛋黄温度仍然很高的情况下，直接撒上即可，这样可使葱花的颜色保持明亮，味道会更香。

4、蒸好的鸡蛋很烫，如果是儿童食用，最好挖入碗中，待温度稍冷时再食用，以免烫伤。

鸡蛋富含蛋白质，钙，铁和卵磷脂，非常适合儿童食用，并有助于促进骨骼和牙齿的生长和发育。卵磷脂具有提高大脑健康和智力的作用，儿童经常食用卵磷脂有助于改善大脑的灵活性并增强记忆力。铁还可以起到造血和输送氧气的作用，补充气血，帮助皮肤恢复红润光泽方面发挥作用，对女性也非常好。

看完鸡蛋羹的制作方法，是不是觉得非常简单呢，只要你按照以上步骤操作，你也可以制造出鲜香滑嫩的鸡蛋羹出来的!