三伏天这菜正当时,一分钱不花,酸爽清口,

2022/12/25 来源：不详

三伏天这菜正当时，一分钱不花，酸爽清口，囤起来冬天吃特别香

一年中最热的这段时间，也是马齿苋生长最旺盛的时候，又鲜又嫩，酸爽多汁，趁着傍晚凉快的时候，去潮湿的房前屋后，分分钟摘一大袋子，家人吃着香，还不花一分钟。

马齿苋是很常见的野菜之一，有着高于时蔬的营养价值和食用价值，老少皆宜。马齿苋正当时，爱吃的朋友可以多采摘一些，然后晒干保存起来，等到冬天吃别具一番风味，家人都夸赞好。

素炒马齿苋

准备适量的新鲜马齿苋，摘去根部还有黄叶烂叶，用清水多洗几遍，直到洗干净为止，甩干水分切成段。

大葱剥皮洗干净切成碎末，干辣椒切成小段，起锅热油，油熟后放入葱碎、干辣椒、花椒煸炒出香味。

然后倒入马齿苋用大火快速翻炒均匀，切记哦，不需要加水，炒到马齿苋断生开始变软，也就是飘出香味。

然后倒入适量的生抽、食盐，继续翻炒一两分钟，等到马齿苋变熟入味，就可以关火盛出食用了。

凉拌马齿苋

马齿苋摘去根部还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净，锅内添冷水，滴入几滴食用油，还有一点食盐，大火加热烧开。

然后倒入马齿苋焯水，等到马齿苋变色变熟，捞出马齿苋泡冷水，变凉以后，捞出挤掉里面的水分。

大蒜剥皮洗干净切成碎末，小米椒用水洗干净切成小圈，小葱剥皮洗干净切成碎末，把蒜末、小米椒、葱碎放在小碗里。

起锅热油，油热后浇在小碗里激发出香味，稍微晾凉以后，倒入适量的生抽、香醋、食盐、香油，全部搅拌均匀就可以端上桌食用了。

马齿苋猪肉馅饺子

拿一块猪肉剁成肉馅或者是小肉丁，大葱剥皮洗干净切成碎末，把肉丁、葱碎放在碗里，倒入适量的花椒粉和酱油，搅拌均匀腌制一会。

马齿苋摘去根部还有黄叶烂叶，用清水洗干净，甩干水分以后切成碎末，尽量小一些，避免插破饺子皮。

马齿苋放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。另外拿一个大碗，倒入适量的面粉和清水，搅成絮状。

揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成剂子，擀成饺子皮。把腌好的肉馅倒入马齿苋内，撒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

取适量的馅放在皮中间，捏成饺子的形状，烧一锅沸水，撒入一点食盐搅匀融化，下入饺子轻轻搅散，煮到饺子鼓肚变熟，就可以盛出食用了。