我做的葱油卷不仅表皮光滑,葱花还能保持翠

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现在的季节普遍都买小葱，一块钱能买一大把，平时做菜炝锅或者出锅时撒点葱花，用途还蛮大的。但是一把小葱我基本要扔掉一半，因为还没等用完就蔫了、黄了，实在是浪费。昨天上午出门买菜，回来的时候我就顺便坐在楼下的长椅上把买来的小葱剥干净，我家楼下的一个奶奶正好也在那晒太阳，她告诉我回去用口袋把小葱包严实，然后放进冰箱，就算放一个星期还能跟新的一样，回家后我就按照这个方法将小葱放起来了，具体结果如何，到时我跟大家反馈哈！

那今天咱们来说说蒸葱油卷里葱花变黄的事儿，有的时候我们做面食类喜欢放点葱花，比如蒸花卷、葱油卷等等……但是出锅后葱花就变黄了，不仅美观度大打折扣，口感也不尽人意，下面我就给大家分享一款葱油卷的做法，不但表面光滑、外形漂亮，葱花还能保持翠绿，满满的干货，睁大眼睛看仔细了哦！

五香火腿葱油卷

所需食材:普通面粉克糖20克温水克左右酵母5克盐适量五香粉适量火腿适量小葱适量小苏打少许花生油适量

制作步骤:

1.在面粉中加入糖、酵母搅拌均匀，再倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团放温暖处进行发酵。

2.面团快发酵好时将小葱切成葱花，火腿切小丁，准备好五香粉、小苏打和盐。

3.在葱花里放一小捏小苏打搅拌均匀，这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的，不会变黄。但是小苏打不要放多了，否则你的葱油卷就会变成斑点狗了。

4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就是发酵好了，这个没有固定时间，只能看面团的状态。

5.案板上撒适量干面粉，将面团取出反复揉匀排气，用刀切开后切面平整，基本没有气泡就可以了。这一步必须把面团充分揉匀，这样才能保证蒸好的葱油卷表面光滑，所以千万不要偷懒。

6.将揉好的面团擀成厚度约0.5厘米的大圆片，因为我的案板和蒸笼都不是很大，所以我是将面团分成两份操作的，这个可以根据自己的实际情况来调整。

7.在面片表面均匀的刷上花生油，然后撒适量的五香粉和盐，没有五香粉就用十三香，一样很好吃。

8.再均匀的撒上葱花和火腿丁，具体多少按照个人口味来，喜欢你就多多放啊!

9.然后由下而上轻轻的将面片卷起来，卷成一个大长条，收边放下。

10.将卷好的长条放入蒸笼内，盖上盖子再次发酵至明显变大，冷水上锅开大火蒸20分钟，关火后等3-5分钟再揭开盖子。

11.看!表皮光滑又白胖的五香火腿葱油卷就出锅啦!

12.用刀切割成小段，葱花依然翠绿，一点都没变黄哦！

13.这款层次分明，漂亮又美味的葱油卷您学会了吗？喜欢就赶紧操练起来吧！

小贴士:

基本的注意事项我都在步骤里面说完了，这里就再唠叨几句。做面食要想暄软光滑，一个是发酵要适当，不能发不到位，也不能发过头了。再就是揉面一定要光滑紧实，如果里面都是气泡，那注定表面会坑坑洼洼的，所以您就甩开膀子使劲揉吧！

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