家常菜之卤水土豆,软糯可口,营养丰富,下

2022/9/24 来源：不详

家常菜之卤水土豆，软糯可口，营养丰富，下饭下酒都合适

小时候家里穷，对于吃，自然有强烈的愿望，首要目标就是土豆。旱地里种植的土豆，鹌鹑蛋大小，我和小伙伴们可不管是谁家的，先合力挖出一窝，再找个背风处，用土块堆起一个窑洞，塞入树叶点燃，再放入树枝，杂木把土块烧红，倒入土豆，推倒窑洞，半小时后挖出，顾不得烫，一口一个，撑饱为止。

土豆是外来物种，却在我国迅速推广。土豆最大的特点就是极耐旱，就算是在贫瘠的土地里也能顽强生长。奶奶就是靠着一亩三分地种土豆，养活了爸爸他们七兄妹。五姑说，早餐是水煮土豆，午饭是水煮土豆，晚饭是水煮土豆，有时会有炒青菜，油少味咸，不是一般的咸，是变态咸，怕兄弟姐妹们多吃。

本来土豆不登大雅之堂，洋快餐来了之后，土豆就咸鱼翻身把歌唱，成为头牌当红炸子鸡，还美其名曰“炸薯条”。洋快餐之所以吸引人，主要就是快捷，制作过程毫无技术含量，全部按流程操作，例如多高油温，土豆炸多长时间等等，都计算好了，任何人都可以上阵。

现在土豆品种很多，个头也越来越大。很多人靠种土豆奔了小康。表哥在村里不种土豆，他运土豆，把土豆拉到外地卖，把生活用品运回本地销售。还自学成才，开了修理店，专修农机。前几天我去看望表哥表嫂，吃饭时也有红烧土豆，总觉得这土豆不对劲，没有小时候吃的那种味道了。

卤水土豆

所需食材

土豆克，姜1块，小葱克，料酒克，生抽克，糖克，清水克，香料包1个（里面有草果，八角，丁香，桂皮，香叶，沙姜，花椒，干辣椒等十多种香料），食用油5克。

制作方法

（1）土豆洗干净，去皮切块，放入盆里，加入清水浸泡，去除多余淀粉。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。

（3）烧开一锅开水，放入土豆块煮至表面呈透明状，捞出待用。

（4）烧锅注油，放入姜片爆香，加入生抽，料酒，糖，清水，葱段，香料包烧开，转小火煮20分钟，加入土豆卤制5分钟。

（5）关火，不要急于捞出，静置2个小时后，捞出装盘，撒入葱花。

小贴士：怎么挑选土豆

1.外形

土豆匀称肥大，以接近圆形为好，主要是方便削皮。

2.颜色

表皮深黄色，摸上去光滑，干燥，芽眼浅，无病虫害，无损伤。特别是损伤，会引起真菌感染，危及整袋土豆。

3.不新鲜土豆

最明显的就是颜色转绿，虽然还未变质，但是这种土豆建议不要购买。另一种是焉萎了的土豆，最后一种是发芽了的土豆，这两种土豆已经变质，不能食用了。

怎样在阳台上种土豆

先把花盆里面的泥土倒出大半，施入基肥（可以自制，用菜帮瓜瓤之类埋在泥土里沤肥），填上一半泥土，把发芽的土豆切成几块，注意，要块块带芽，然后把土豆块放入盆里，上面盖上一层泥土，淋入定根水。

原则上不用怎么管理，淋水就行。用手摸摸盆土，感觉到干了，浇透水，即看到清水从花盆底下的排水孔渗出。不要浇半截水，这样不利于土豆生长。到了收获季节，用木棍敲打花盆边沿，震松泥土，把花盆倒扣，泥土就出来了。扒开泥土，捡拾出土豆，不要清洗，带泥可以保存很长时间。

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