湘菜的经典菜剁椒鱼头,家常做法不正宗,味

湘菜的经典菜剁椒鱼头，家常做法不正宗，味道香辣，一学就精通！鱼头鲜嫩少骨，对于吐刺困难的人很适合，加上剁椒的香辣口感，吃了还想吃，剁椒鱼头好吃又下饭。很多人在家做鱼头时，味道可能并不好吃，是因为不少人在蒸剁椒鱼头时，抹好盐、淋上调料就直接上锅蒸了，其实这步骤是错误的，我们要蒸后再淋调料放辣椒，不然会破坏鱼头的鲜味，还有时间不宜蒸的过长。下面小编教给大家的是双椒鱼头的做法，做法简单，一学就精通，一起来看看小编怎么做的吧

双椒鱼头

By髅小彬

配料：

鲢鱼头半个、料酒1勺、姜1块、红剁椒适量、绿剁椒适量、小葱4棵、蒸鱼豉油3勺、植物油3勺

烹饪步骤：

1.鱼头洗净，倒入料酒，放入姜片腌制半小时

2.红绿剁椒分别放在鱼头两侧

3.锅中烧开水，放入鱼头，大火蒸10分钟

4.期间小葱洗净切末

5.鱼头蒸好后滗去水份，放入小葱，倒入蒸鱼豉油，油锅烧热，倒入三勺油烧熟浇到鱼头上即可

烹饪小贴士：

1、可以看看鱼腮是否鲜红，颜色越暗代表存放的时间越长，褐色就是时间好长了。2、可以看鱼的眼睛是否水润，深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。3、闻味道，不新鲜的会很大的臭味，很好辨别的。4.质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。5.保存鲜活鱼头时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼，不水洗，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。

大家爱上这道菜了吗？

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