春节期间市场上葱类繁多,四季葱味道最浓,

今天是小年，一年一度的大年正式拉开了帷幕，年货成为所有消费者最为喜欢的话题。那么，问题来了，如何挑选最为合适的年货呢？我今天给大家分享春节期间有哪些葱供应市场，如何区别市场上的各种葱？

北方过年期间正直三九四九，是一年当中最为寒冷的季节，葱类在市场上也是稀缺货，大葱除外。因为葱属植物很多很多，一般的城市居民和新农人根本分不清各种葱，买回来以后免不了受到长辈们说三道四，打工回来的满心欢喜可不要因为购买年货而扫了兴致哦！为了避免这种现象，我今天就给各位分享以下市场上的各类葱的基本特征和鉴别手段。

●洋葱。

一般说来，市场上有三类洋葱，一种是白皮洋葱，一种是黄皮大葱，一种是红皮洋葱。这三种品种有不同的味道，可以根据自己和家人的喜好来选择。红皮洋葱表皮紫红色，内部鳞片带有红色，圆形果肉近圆形，辛辣刺激很浓，好不好切片的时候都会让眼泪留下来的哪种，煮熟后比较甜，是大众最喜欢的品种。黄皮洋葱扁圆形，比较辛辣，品质好，适合一般人群食用，白皮洋葱扁圆形或者纺锤形，品质优良，味道最淡，适合做沙拉或者喜欢清淡的人群食用，男士购买洋葱，可一定要咨询女主人的意愿，避免唠叨不休哦。洋葱如果不及时食用，秋季气温下降，会自动发出幼芽，生长出幼苗，利用种子繁殖的幼苗也会在9月份下种，到了深秋，也有20厘米高，一般人不会在市场上冒充香葱出售。但也不是绝对的，区别的要点是：洋葱幼苗腊粉较厚，腹部有凹沟，因为不分蘖，所以是一根一根的，看起来都没有食欲。

●大葱。

大葱是冬季市场上的主力军，绝大多数都是储藏品，靠种子繁殖，秋季或者春季育苗移栽。大葱不耐低温，在深秋季节，地上绿色部分都已经萎蔫，只剩下葱白，还要及时收获避免冻害，所以都在地下、室内或者冷库存放。亚热带地区在立春前后已经开始产生新的叶片和花薹。区别起来很简单，那就是幼苗颜色显得很老，成株葱白长、粗，味道最淡。

大葱也有几个分类，葱白有长有短，有粗有细，品种多样，分别是棒葱、鸡腿葱和分蘖大葱。其中棒葱上下一般粗，味道极淡，适合生食或者配菜；鸡腿葱下部略微膨大呈倒鸡腿状或者蒜头状，味道辛辣，适合熟食。分蘖大葱成熟后有6～10个分蘖，基部连在一起，很好辨别。

●分葱。

分葱也就是四季葱，靠分株繁殖，一年可以分株1～2次，耐低温也耐高温，在长江流域四季常青，冬季市场上都是连根带叶一起出售。最显著的特点就是分蘖多，茎基部不膨大，多个分蘖连在一起，葱叶有较多腊粉，颜色浓绿，葱白短且细，绿叶多而新鲜，香味浓郁，辛辣，是最佳的葱类调味品之一，适合在各类汤、菜和面食作为调味品。因为繁殖系数低，栽植面积小，价格昂贵，一般论把卖，在商洛市一般一元一小把，春季期间3元1把都是便宜的。

分葱中有一个品类叫做红葱头，在冬季已经分蘖很多，幼苗基本上和分葱差不多，区别点在于葱白基部膨大，鳞茎外表皮红色，也可以作为调味品，但是香味淡一些，适合配菜调节颜色。

●香葱。

香葱一般靠种子繁殖，繁殖系数高，收获期短，是目前小葱一类种植面积最大、成本最低的品种，葱叶腊粉较少，香辣味道仅次于分葱。春节期间简单的香葱或者小香葱幼苗都是没有分蘖的，一根一根的，很容易和分葱、胡葱等区别，有些和大葱苗相似。

●胡葱。

胡葱属于种子繁殖，它长得和红葱头非常相似，但是区别点在于鳞茎表皮是白色的，如果出售胡葱的人没有剥皮，一眼就能区别开。实际上，很多人也认为胡葱也是红色表皮，我只能说无语了。

●野葱。

野葱在市场上非常稀有，一般长在米以上的高寒山区，特有的香味让食用者回味无穷。这个阶段基本上都是大雪封山，没有人回去采集。现在也有在低山区人工栽植的，但是风味变化很大，基本上和香葱相差无几，所以购买者就不必要花大价钱购买了。

在春节的餐桌上，各种菜肴都离不开葱花和葱白，具有提味、提鲜、压腥、改善颜色，增加食欲等功效，一般家庭都会选择购买大葱和分葱，如果没有分葱，可以在市场上选择香葱。红头葱和胡葱等实际上以鳞茎为主要产品，叶片辛辣味较低，一般不会选择作为调味品，但可以作为搭配颜色使用。