天太热想吃点清淡的,试试这道小葱拌豆腐

雷安萍医生 http://www.xxzywj.com/index.html

小时候，孩子们放学了都会好几个聚在一起，嘴巴里唱着儿歌，欢快的走在回家的路上，那时候不知道从儿歌里面还是电视剧里面得知，有一道菜的名字叫做“小葱拌豆腐”，这道菜从我记事以来，二十几年根本没吃过没见过，还以为这道小葱拌豆腐只存在于小时候的记忆里，没成想有一天我竟然真的吃到了。说起这道菜，还是前段时期在一本有关于烹饪的书籍中看到的，书中记载着小葱拌豆腐属于一道家常小菜，这道菜制作简单，色泽素雅简洁，清香可口。那是我小时候珍贵的记忆，所以从那时候开始我一直都在家跟着菜谱学做这道菜。

小葱拌豆腐的豆腐，我们通常选用老豆腐，老豆腐营养价值很高，属于高蛋白，低脂肪的绿色食品，它的味道清香，富含维生素、钙、铁、镁、钾、蛋白质等各种营养成分。我家，大多数都喜欢吃豆腐，以前都是吃炖的，一大锅吃着特过瘾，但夏季天气炎热人们提倡吃一些清淡的，所以自从我学会做这小葱拌豆腐以来，家里隔三差五的就会有这道菜，虽说清淡，但家人格外喜欢，每次做一盘都能吃个精光。下面我们就把它的详细做法分享给您，您接着看。

：老豆腐克、小葱50克、生抽适量、香油1勺、食盐2克、白糖少许

：

1.首先将老豆腐洗净，然后切成均匀的大丁，洗净的小葱，切成葱花备用。

2.取一口干净的锅，锅中倒入适量清水，开大火烧滚，沸腾后下入老豆腐丁，大火煮2-4分钟左右即可。

3.煮好的豆腐丁用漏勺捞出，放入提前准备的凉白开中，浸泡过凉，过凉的目的是为了让老豆腐的口感更好。

4.老豆腐过凉后捞出，控干水分，然后倒入一个大碗中，将葱花撒在豆腐上。

5.起锅上火，锅中倒入适量的色拉油，将油温烧到5成热，然后把热油浇在葱花上面即可。

6.往装豆腐的碗中倒入适量生抽，下入白糖、食盐、香油，用筷子搅拌均匀，让味道充分的融合，搅拌好静置10分钟左右，这样能让味道渗进豆腐中。

最后将豆腐装盘即可，这道简单的小葱拌豆腐就大功告成啦，做法虽然简单，但味道却是与众不同的，老豆腐煮熟后，有淡淡的豆香味，吃到嘴里还有点清甜，用小葱一拌，非常的香。

：

小葱拌豆腐的小葱，一定要用热油浇一遍，这样葱香味才能更好的激发出来。

更多美味家常菜，请