新年都未有芳华,二月初惊见草芽正值时

春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采蘩祁祁——出自：《诗经·小雅·出车》

榆钱儿——”村前村后，河滩坟圈子里，一棵棵老榆树耸入云霄，一串串榆钱儿挂满枝头，就像一串串霜凌冰挂，看花了人眼，馋得人淌口水。”刘绍棠《榆钱饭》

榆钱儿含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟酸等有机酸，以及钾、钙、磷、铁、锌等微量元素。中医认为榆钱味甘、微辛，性平，有安神健脾，止咳化痰，杀虫消肿等功效。

烹饪方法：将新鲜榆钱儿择掉每朵榆钱的小梗，用水反复冲洗干净，稍微晾干水分，取适量面粉拌进榆钱儿里，拌匀，让每片榆钱都沾上粉。蒸锅铺好屉布，把拌好的榆钱均匀平铺在屉布上，大火烧开水后蒸7-8分钟就好了。热锅凉油烧热，倒入切好的葱花爆香，倒入蒸好的榆钱饭，根据自己口味加入适量盐调味即可。

饮食禁忌：患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人以及体质寒凉的人最好慎食榆钱。

构树穗儿

构树穗具有补肾，强筋健骨，明目，利尿的作用。

烹饪方法：将构树穗用淡盐水浸泡半小时，撇去漂浮物，漂洗干净，控干。取适量面粉拌进构树穗儿里，拌匀。蒸锅铺好屉布，把拌好的构树穗均匀平铺在屉布上，大火烧开水后蒸7-8分钟就好了。热锅凉油烧热，倒入切好的葱花爆香，倒入蒸好的构树穗，根据自己口味加入适量盐调味即可。

扫帚菜

扫帚菜又名地肤，株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，叶子线状披针形，单叶互生，叶线性，线形或条形，嫩茎叶可以吃，老株可用来作扫帚。有清湿热与利尿作用，可缓解腹泻与湿热。

烹饪方法：将采樀的嫩扫帚菜嫩茎去老茎杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞出再用清水洗净，沥干，切碎，放入盘内，加入盐、味精、麻油拌匀即可。食用时可根据口味加入切碎小葱，切不可加醋，影响扫帚菜天然口感。