香葱肉松蛋糕卷在家也能做,咸甜适口,简单

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大叔是一个非常重视早餐的人，从小到大，我几乎没有在早餐上饿过肚子。所以身边很多朋友，不吃早餐，或者不好好吃早餐，实在让我无法理解。如今早餐已经不是吃饱这么简单了，而是要吃好。即便没有时间，早餐也不能马虎，提前备好几乎不怎么花时间，但营养却都能兼顾。从去年开始家里买了烤箱之后，总想着做各种各样的美食。

主要天天上班，早上也没时间做复杂的早餐，一般都是前天晚上做好。所以晚上做了好吃的香葱肉松蛋糕卷，把香葱与肉松加到蛋糕卷里，再加上一点香甜味的沙拉酱，跟网红肉松小贝有些相像。区别在于这款以蛋糕卷为主，肉松和香葱则只是点缀，吃起来无负担，做起来也简单方便。咸甜适口，非常适合当早餐吃！今天大叔下厨房教你香葱肉松蛋糕卷，希望你吃的开心！

蛋黄6个、蛋白5个、黄油50g、低筋粉65g、牛奶65g、盐一小撮、糖（可根据口味增减）65g、柠檬汁少量、小葱适量、肉松适量、沙拉酱适量

1、首先将黄油切片放入锅内，煮开，倒入低粉，进行糊化。糊化是为了让蛋黄糊更吸水，也能让蛋糕卷更柔软；面糊中加入牛奶，牛奶一定要是温热的，不能是冰凉的，比手温高一点，40-50℃，分两次加入面粉糊中，一定是加完一次完全吸收了再加下一次。这一步牛奶的温度很重要；牛奶加完了，一次性加入所有蛋黄，再加一小撮盐，不要太多，就是意思一下即可；

2、然后拌好的蛋黄糊，其实还是挺稠的；5个蛋白，挤少量柠檬汁，用打蛋器打散，一次性加入所有糖，打发至图示弯钩状态。当然了，分三次加入糖更好；把打发好的蛋白分成1/3到蛋黄糊中，用手抽混合均匀即可；

3、接着再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀切拌均匀；混合好的面糊倒入烤盘中，记得烤盘最好是垫纸，表面撒葱花和肉松点缀；提前℃预热好烤箱，倒数第二层烤15分钟，移至中层烤5分钟，上色挺好的；

4、最后把沙拉酱用抹刀抹匀，铺上肉松，卷起来，放冰箱冷藏定型，明天就可以当早餐吃啦！

香葱肉松蛋糕卷配着牛奶，在来一些圣女果做点缀，这一天的早餐真的超级丰盛了，喜欢的话，动手试试吧！

大叔小提示

1、整个蛋糕卷里牛奶的温度很重要，牛奶温度太低容易跟前面的黄油面粉糊不融合，造成油水分离；

2、蛋糕卷最重要的当然是蛋白霜状态和烘烤时间了，所以做不成功，这两个一定要多做；

3、大家的烤箱自己摸索，应该放中层就好，一样的，℃，20分钟。

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