打开你味蕾的泡椒牛蛙,辣完起来嗨

北京中科医院是假的 https://www.cqcb.com/dyh/live/dyh2671/2018-11-22/1253103.html

大家都爱牛蛙的鲜美可口，其实牛蛙的营养价值也非常丰富，每克牛蛙肉中就含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的营养食品。

泡椒牛蛙

很多钟爱牛蛙的人都不知道牛蛙该怎么做，其实，牛蛙的做法，况且长期吃牛蛙，对提高身体各方面，都是有着很好帮助，尤其是对增强骨骼，有着很好帮助。今天我们就来说说泡椒牛蛙这道色香味俱全的川渝地区的名菜。

泡椒牛蛙

泡椒牛蛙属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。重庆泡椒系列代表菜之一，蛙肉细嫩，泡椒风味浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

泡椒牛蛙

牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉；另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。

泡椒牛蛙

牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

另外，牛蛙还具有解毒、壮阳壮腰、安神除烦、养阴补虚的功效。可以说，偶尔吃吃牛蛙，对身体也是蛮不错的。

那就快去尝尝泡椒牛蛙吧，酸辣的口感很是惊艳哦！红红火火的日子来一道红红火火的菜肴吧(＾Ｕ＾)！

泡椒牛蛙

主料：牛蛙2只、红泡椒6个、野山椒泡椒6个、芹菜g

辅料：红辣椒2个、姜1块、郫县豆瓣酱10g、胡椒粉适量、白砂糖适量、陈醋适量、大蒜子4粒、小葱4根、鸡粉适量、青蒜1根

步骤：

1.准备好牛蛙两只，清理干净。市场去买牛蛙时，叫小贩杀好，大概清理一下先。

泡椒牛蛙的做法

2.准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用。

泡椒牛蛙的做法

3.红泡椒切开，野山椒泡椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒。

泡椒牛蛙的做法

4.芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段，备用一旁。

泡椒牛蛙的做法

5.牛蛙切好，少量油下锅，放下牛蛙，炒到牛蛙变成白色捞出备用。

泡椒牛蛙的做法

6.捞出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜子颗粒，翻炒至香。

泡椒牛蛙的做法

7.姜蒜翻炒至香后，倒入红泡椒、野山椒泡椒，继续翻炒。

泡椒牛蛙的做法

8.翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入适量的郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油，加入陈醋，再次翻炒均匀。

泡椒牛蛙的做法

9.翻炒出红油之后，倒入适量的清水，大火烧开，放入红辣椒片、加入适量的白砂糖。

泡椒牛蛙的做法

10.煮熟牛蛙之后，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。

泡椒牛蛙的做法

11.大火收汁差不多时，放入葱段、胡椒粉、鸡粉调味一下，勾芡淋入，拌匀即可出锅。（这道菜一般是不需要放盐的，泡椒和豆瓣酱都很咸，当然，还是自己试试盐味，看看需要不需要。）

泡椒牛蛙的做法

12.完成！

泡椒牛蛙的做法

小贴士

1、市场一般买鱼的地方都有牛蛙可买，牛蛙给小贩杀好，如果买回家自己处理，也不好处理。

2、牛蛙切块时，尽量切得不要太小，因为过油后，缩水很大，所以如果切小了，吃的时候就找不着牛蛙啦，哈哈……

3、煮牛蛙的时候，一定要大火高温煮熟，安全起见。