10道春节年夜饭大菜的做法,老人孩子都爱

10道春节年夜饭大菜的做法，老人孩子都爱吃，实惠好做比饭店好吃

做法：1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片。2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀。3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

1.糯米提前一晚用水浸泡，将鱿鱼撕去外皮。2.将鲜香菇切成碎丁。3.将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油，海鲜酱油，黑胡椒。4.将所有调料拌匀。5.将拌好的食材装入鱿鱼肚里，放入锅内蒸。6.蒸20分钟后即可出锅，用刀切成小块即可。

1.山药去皮切块，用水泡洗后沥干水分，搽上少许淀粉。2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、清水、油少许调成糊。3.山药放入碗内沾上糊。4.起锅，油热后炸至金黄色。5.另起锅，放入清水、白糖，小火炒至金黄色起泡时放山药炒均匀即可。

1.土豆去皮切片，蒸20分钟，碾碎。2.把洋葱，培根切碎，锅里放一点橄榄油，把甜豆玉米洋葱，培根炒一下到培根变色。3.芝士一半切丝，一半切条。4.炒好的碎料和土豆，芝士丝，混合，加盐，黑胡椒调味。5.取一张春卷皮，筷子取一团土豆泥，放一片芝士条。6.包成春卷，封口处用面粉糊封口。入锅炸金黄即可。

1.所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋，防止藕变色。2.青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末。3.准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水可以缩短藕丁炒制的时间）。4.调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；（可惜俺没有这么多的勺子，要不一字排开也直观些）。5.锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒。6.翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。

1.黄鳝活杀后洗去皮肤上的黏液，看到大厨们都会用摩擦系数较高的布或草来擦，但不会用开水烫，然后切成一寸左右的段，沥干水分。2.蒜头和姜片用少量油煸炒一下。3.倒入黄鳝段，翻炒，到变色。4.加料酒，蚝油（放蚝油就不用放糖）或生抽、老抽、白糖等调味，稍加清水覆盖，大火烧开小火慢烧，直到鳝筒和蒜头软烂。5.最后收干汤汁，再撒白胡椒粉，淋香油，即可。

1.山药，莲藕，芹菜，红椒，胡萝卜，西兰花洗净切成大小差不多的形状和薄厚备用。2.烧水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮。3.兑汁，碗里放一些水，盐，白糖一点，淀粉少许调匀。4.锅内少许油，不用烧太热，温就可以，下焯好的菜，炒两下立刻下汁快速炒匀起锅即可。

1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用.去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净。2.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角，葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水，高压锅加盖开火炖煮1小时候。3.将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块，蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎。4.锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末，将猪蹄下锅翻炒。5.加入老抽上色，加入白糖提鲜，关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。

食材：香葱适量、姜适量、蒜1头、青辣椒适量、红辣椒适量、鲜花椒适量、醪糟汁50毫升、料酒少许、水淀粉适量、白芝麻适量、麻辣火锅底料1勺、郫县豆瓣酱1勺、砂糖少许、香油少许、六月鲜酱油1勺。做法：1.牛蛙洗净后斩成大块，将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。2.姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。3.锅中油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。4.倒入牛蛙翻炒断生，调入醪糟汁，加入少许砂糖、生抽调味，转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少，转至干锅中。5.调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干。2.用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄。3.利用锅内底油爆香葱姜。4.烹入料酒。5.添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮。6.至汤汁变白，添加豆腐。7.转中火，继续炖5分钟。8.添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。