这才是红烧肉的正确做法,大厨教你最正宗做

红烧肉是逢年过节餐桌上必备的佳肴之一，我们今天给大家分享一个红烧肉不用一滴水的做法。

在做红烧肉的时候尽量选择下五花肉，下五花肉五花三层的比较瘦，做起来就比较的好吃，而且这一块的五花肉颜色也是特别的好看，这一块五花肉有点大，我们用不完，先从中间给它切开，一分为二，剩下的部分改天给大家分享一个梅干菜扣肉的做法。

准备一口锅，我们把燃气灶给它打开，开大火烧，用大火把锅给它烧热，烧热冒烟，然后把五花肉放进锅中，放的时候肉皮朝下，我们用锅中的高温把肉皮给它烫一下，把肉皮上的汗腺给它烫开，这样的话不仅能够去腥，而且还能够烫掉肉皮上面残留的猪毛，一定要多烫一会儿，把肉皮给它烫成像这样的就可以啦。

把肉给它放进一个大盆中，盆中再加入温水，水的量一定要多一点点，没过肉，我们用温水把肉给它浸泡一下，把烤焦的地方给它泡软，泡个几分钟就可以了，五分钟以后肉也泡好了，烤焦的地方已经泡的特别的软了，再准备一把小刀给它刮一下，泡过的地方很轻松的就能够刮干净了，肉刮干净以后，然后再给它拿出来，把肉给它放到70到80度的温水中，我们用温水再把肉给它清洗一下。

清洗干净，清洗干净以后再把肉从水盆中给它拿出来，把肉给它放到案板的上面，我们把肉给它切一下，给它切成大概三公分左右宽的长条，切好以后我们再把肉给它切成小块，肉块也不要切的太小，稍微切的大一点点，这样吃起来才够过瘾，太小的话烧好以后就不好看了，因为肉它会缩水。

肉块全部切好以后，再准备一个大盆，给它放进大盆中，然后我们在盆中再倒入一点点料酒，再倒入适量的生抽酱油，再来一点点黑胡椒粉，我们把肉给它腌制一下，下手给它抓匀，抓匀以后放在一边腌制20分钟，这样的话能够给肉去腥。

再准备一块生姜，去皮以后给它切成薄薄的厚片，生姜我们多准备一点，一根大葱，我们给它切成长一点的葱段，葱段切好然后准备几根小葱，把小葱给它碗成葱结备用，准备两颗八角，一段桂皮，一颗草果，一片白芷，白芷能够去腥，但是不要太多，一小块就可以了，再准备两片香叶，碗中我们再倒入大概30颗红皮花椒，我们再准备适量的黄冰糖，放进碗中备用。

准备一口锅，把锅烧热，然后在锅中加入一勺底油，我们用油把锅给它滑一下，这样一会在炒肉的时候，肉就不会粘锅了，滑好以后把锅中的热油给它倒出来，然后在锅中再加入半勺底油，再把我们准备好的冰糖倒进锅中，我们开最小的火，把冰糖炒一下，把冰糖给它炒化，一定要开最小的火，冰糖融化以后慢慢就会变成枣红色，变成枣红色以后冒大泡结束，这个时候就可以了。

然后再把我们腌制好的肉给它倒进锅中，我们准备好的大料也放进锅中，姜片也倒进来，然后我们再给它翻动均匀，翻动的时候开最小的火，火不要太大，太大的话肉都会发苦，我们要做红烧肉的时候，给肉上色，千万不要放一点点酱油，放入酱油的话，炒出来的红烧肉就会发黑，用冰糖炒出来的糖色给肉上色，颜色就会特别的漂亮，我们一定要多炒一会儿，把五花肉中多余的油脂给它炒出来，这样五花肉吃起来会更好吃。

炒好以后我们在锅中，然后再加入两罐啤酒，用啤酒炖出来的五花肉吃起来就会特别的好吃，然后再倒入一点点老抽，我们在做红烧肉的时候，一定要放入一点点高度白酒，放入白酒炖出来的红烧肉特别的香，然后再放入两勺食盐，然后再开大火烧，大火烧开以后，锅中就会出现浮沫，这个浮沫是刚才炒肉的油，一定要给它撇掉，这样的话红烧肉吃起来就不会油腻了。

小葱节也给它放进锅中，大葱段也放进来，然后我们再盖上锅盖，小葱小火慢慢的炖，炖一个小时左右，40分钟的时候，我们把锅中的大料全部都给它挑出来，大料中的香味已经出来了，再炖的话就会发苦，再加入一勺鸡精，再来一勺五香粉或者十三香都可以，一勺味精，我们再用适量的白胡椒粉去腥，再用勺子给它推动一下，推动均匀以后再开小火慢慢的炖，炖20分钟时间到了以后，开大火收汁，收汁的时候不停的翻动，防止粘锅，并且我们在收汁的时候，锅中不可能收干，因为锅中除了水还有油，收好汁以后，准备一个盘子，把红烧肉装进盘中，这样一个轻轻松松简简单单的红烧肉就美味即成了。

我们这样做的红烧肉颜色特别的好看，非常的漂亮，一看都有食欲，而且非常的软烂，逢年过节做上这么一盘，谁不会夸你是大厨呢？如果你喜欢就收藏点赞转发起来试一下吧。