教你用小米蒸排骨,学会这2个小技巧,吃起
2023/7/26 来源：不详现在的天气比较干燥，家人营养再跟不上就容易上火，早上去市场买了90块钱的肋排，给家人做点排骨补充下营养。
蒸排骨教你用小米蒸排骨，学会这2个小技巧，吃起来软烂脱骨，香而不腻，很多人做排骨都喜欢炖，吃完肉还能喝汤，对于我家来说，排骨汤没人喜欢喝，每次都是直接倒掉，慢慢地我也就不炖了，都是腌好以后裹上小米直接上锅蒸，吃起来一点腥味没有，还不油腻。那么我就把我蒸排骨的详细做法告诉大家，有喜欢吃排骨又不爱喝汤的可以按照我的方法试一下。
排骨排骨别再直接炖，搭配上小米，上锅一蒸，香而不腻，孩子能吃半盘，这样的做法跟粉蒸肉差不多，不过里面的小米代替了米粉，排骨代替了五花肉，做法差不多，但是吃起来味道相差很大，用米粉蒸出来有点发粘，用小米蒸出来不仅不发粘，还带着特有的香味，并且还能吸收掉排骨表面的油脂，吃起来香而不腻，我家小孩一次都能吃半盘，下面就带大家来看看我是怎么做的吧！
食材：排骨、小米。
制作过程：
准备两斤左右的排骨，（最好是肋排）放在大碗中，加入两勺面粉和一勺淀粉，用手翻拌均匀，让排骨的表面都均匀的沾上面粉和淀粉，静置五分钟，让排骨表面的血水都吸附在面粉糊上。
再用清水把排骨多冲洗几遍，清洗干净的排骨颜色会变淡很多，这就说明内部的血水大部分都被面粉给吸出来了，这样排骨就算不焯水吃起来也没有腥味。
清洗干净的排骨清洗干净的排骨放在大碗中，加入调味品生抽、老抽、五香粉、葱段和姜末，抓拌均匀后腌制十五分钟，让排骨入味。
腌排骨准备克小米，上锅炒香，用中小火大约炒五分钟左右就可以，炒好的小米稍微晾晾一会，用擀面杖压成碎颗粒状，放在盘中备用。
小米排骨腌好以后和碎小米粒放在一起，搅拌均匀，让排骨的表面都均匀地粘上一层小米颗粒。
裹上小米的排骨另准备一个大盘或者是大碗，再底部摆上一层自己喜欢吃的蔬菜，洋葱、芹菜、香菇、萝卜片都可以，主要是吸油性比较好，这样蒸熟的排骨吃起来还不油腻。
锅中加入足量的清水，把排骨放进去，大火蒸30分钟，关火后焖2分钟就可以出锅，撒上点小葱或者是香菜末就可以吃了。
蒸排骨做这道蒸排骨一定要选择猪肋排，这样容易脱骨，吃的时候也方便，用脊椎骨蒸出来以后不容易脱骨，吃的时候也不方便。
1、小米要炒熟后再蒸，这样既容易蒸熟香味还浓，用它代替米粉正合适。
2、这样蒸排骨是不需要焯水的，所以我们要把排骨内部的血水给处理干净，以免蒸出来的排骨吃起来腥味大。
一道好吃的蒸排骨就做好了，不管是老人还是孩子都可以吃，蒸出来的排骨软烂脱骨一点都不油腻，比水煮的要好吃很多。尤其是排骨表面的小米，不仅香味足，还吸收排骨表面的油脂，吃起来香而不腻。
你感觉排骨炖着吃好还是这样蒸着吃好！欢迎留下你的意见！
