腊肠怎么炒香软不发硬多做一步,香味十足不

今天为大家分享一道家常下饭小炒腊肠的做法，说起腊肠想必没有人会感到陌生吧，腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。下面小编就开始给大家介绍了哦！喜欢的朋友快来学习一下吧。

1、首先我们准备一下食材，准备几根腊肠，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥，水开后，焯水十秒钟，腊肠焯一下水吃起来口感不会太硬。

2、小葱一把切成段备用，大蒜几粒用力拍散以后切成蒜末，生姜一块先切成薄片再改刀切成小粒，再抓入一小把干辣椒，一小把青花椒。

3、5分钟以后把腊肠捞出，剥掉外层的肠衣，外膜吃起来影响口感。再斜刀切成片备用。

4、锅内烧油，油烧热以后倒入姜蒜等料头，翻炒出香辣味，把切好的腊肠倒入锅中翻炒均匀，从锅边淋入料酒5克，料酒遇热挥发能去除腥味，翻匀后开始调味。

5、加入白糖少许提鲜，味精1克，胡椒粉1克，腊肠中的食盐量已经足够不用再加，颠锅翻炒均匀，倒入切好的小葱大火翻炒几下，小葱断生以后即可出锅装盘。

小伙伴们你们学会了吗？小编给大家的支招：炒腊肠时，首先将腊肠放在锅里焯水3分钟，去掉肠衣切片。这一步不能用水泡，泡出的腊肠会又腥又硬。其次炒腊肠时不要放水，腊肠吸收了水分后吃起来会腥味很重，可以用料酒代替，加料酒时，在锅边淋入，这样炒出来的腊肠才会没有腥味。千万不要忘记了哦！

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