一道家常版酸菜鱼,酸香扑鼻又开胃,吃到停

哪家医院治疗白癜风最专业 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/

吃遍天下美食，体会百味人生。hello，大家好，我是速成美食的小月月，今天给大家做一道酸菜鱼，虽然小编很不喜欢吃鱼，但是酸菜鱼这道菜我真是爱不释嘴，又酸又菜又多鱼。自己在家做酸菜鱼不要嫌麻烦，小编教给你简单的做法，让你省事又省钱。赶紧来学学吧！

准备食材

主料：鱼

辅料：啤酒，鸡蛋清，白胡椒，姜，辣椒

制作过程

买一条鱼，草鱼、黑鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以，如果你想省事的话可以买龙利。龙利鱼的鱼刺比较少。今天小编买的是草鱼，鱼肉两面都擦干水，鱼皮那边用厨房纸垫着防滑，将清洗干净的草鱼从尾部片开，贴着鱼刺去切，这样的鱼片煮的时候才不会散开。

买鱼时还可以让鱼贩帮忙将鱼皮也剥了，这样切鱼片更没有什么压力了，鱼片要嫩，除了蛋清淀粉和火候以外，刀功也很重要，就是要切出又薄又完整又切面光滑的鱼片，你的刀还要锋利。然后去头，去除鱼牙，鱼牙有很大的腥味，必须去除水垢，鱼骨切成小块！

去除鱼刺，把鱼骨切成块。将鱼肉斜刀切成片，厚度为三毫米左右。

将切好的鱼片加适量的盐。少许的啤酒，抓至五分钟。加啤酒是为了去除鱼腥味，加入清水清洗干净，将控干水分的鱼片加盐少许的白胡椒粉去腥，鸡精加上鸡蛋清，使鱼片更滑嫩，一手抓匀，搅至上劲后加适量的生粉，锁住鱼片的水分，这样就可以了。

准备吃的酸菜，去除根部，厚的地方片开，切碎。15克生姜切成片，一个蒜子切成片，两个小葱取葱白切成段，三个小米辣切碎，适量的泡椒切碎，根据自己的口感辣度去放辣椒。然后锅烧热，倒入酸菜，炒开水分，这样能使酸菜口感更清脆。酸菜大家都知道最大的功效其实就是开胃，那就是它还有通便的作用，尤其是对一些老年人还有一些孕妇，都是很好帮助的，但是不宜多吃。而且酸菜还有杀菌消炎的作用。但是胃不好的人不宜多吃，因为酸菜名字中就带有酸了，大家都知道的。过量的酸菜是可以很快产生胃酸的，本来胃不好的人是不能这样吃的。

小编在这里顺便教给大家如何自制酸菜，我们先准备几颗芥菜或者白菜，将菜洗干净，选用那种大颗叶子少的那种这样腌制出来比较脆。洗干净以后，我们晒干水分，知道芥菜蔫了，很软的时候确定没有水分了就可以了，再拿一个控干水分的玻璃瓶，把芥菜放进去，装满压紧，然后放盐下去，倒醋，放高度白酒。盐一点要多放哟，太少了菜会坏的。酸菜中会产生一种较亚硝酸盐的东西，是对我们人体有害的。所以过多的盐是可以降低亚硝酸盐的。紧接着倒入凉白开腌没菜。密封好瓶子，大约过一个星期开始变黄色，再腌制个几天基本上就可以吃了，个人觉得腌制的时间越久越好吃，下饭，下面，炒菜都是可以的。小编提醒一下大家，我们在吃酸菜的时候尽量同时吃新鲜的蔬菜水果，辣椒，香菜，橘子，柚子等。因为这些与酸菜中的亚硝酸盐产生反应，起到抗癌的作用。

把酸菜炒干后倒出，锅中加油。下入鱼骨。煎至两面金黄，煎好了，倒出。锅中加油，下入切好的小料。炒至二十秒钟。下入酸菜。

下入鱼骨，加水，开始调味加盐，鸡精，大火烧至五分钟。煮至汤泛白就可以了，捞出。放入盆中垫底，锅中放入鱼片。鱼片放完后，煮至一片泛白即可。做好了倒出来，撒上适量蒜泥葱花。干辣椒，白芝麻，浇上热油即可。

酸菜鱼就这么做好了，但是你们知道吃鱼有哪些好处吗，小编来告诉你吧。鱼肉中主要含有蛋白质，脂肪，卵磷脂，维生素，矿物质等营养物质，鱼肉鲜嫩容易吸收消化。可以保持身材，补充身体中的营养，不会导致肥胖。家里的大人经常说你要多吃鱼多吃鱼容易变聪明，确实是这样的，吃鱼肉可以提高我们的记忆力，增强我们的思维，预防老年痴呆。

尤其是爱美的女孩子，吃鱼可以减缓衰老哟。吃鱼还可以帮我们降低胆固醇，补充视力。原来吃鱼那么多的好处啊，小编赶紧去吃鱼了，我们下期再见吧，记得给小编点赞。告辞。