这样做的小葱拌豆腐,没有豆腥味,豆腐软嫩

豆腐绝对是补充蛋白质的绝佳来源，同时富含不饱和脂肪酸，素有“植物肉”之美称，豆腐的豆腐的消化吸收率达95%以上，小葱拌豆腐是一款口味偏清淡的美食，今天就来一个小葱拌豆腐。

1、选用北豆腐一块，切成小丁，起锅烧水，水开后把切好的豆腐丁放入锅中焯水，加入一点精盐，焯水一分钟后，准备一个容器，加入凉水把豆腐加入用凉水过凉。这里选用北豆腐，南豆腐太过软嫩不适合做这个菜，同时切丁时不能太大，这样即使焯水也不能去掉大部分的豆腥味，焯水时下手要轻，否则容易把豆腐搅碎。

2、小葱切成葱花，将过完凉水的豆腐捞出，沥干水分加入碗中，上面把切好的葱花撒上一把，加入精盐、鸡精、香油。

3、起锅加入食用油，放入几粒花椒，油温升高，花椒冒泡炸出香味后捞出，油温七成热时，将炸好的花椒油泼入碗中，一部分油泼在香葱上。

4、铛铛铛...将葱花和豆腐充分搅拌均匀，装入盘中，如果喜欢辣味，可以加入万能的辣椒油（红彤彤、香喷喷的油泼辣椒，喜欢拌凉菜，吃面条的你有福了！）。

写在最后的结语：这个小葱拌豆腐，虽说很简单，但是在凉菜圈里绝对是非常经典的代表，这次制作的小葱拌豆腐用料非常简单，不添加其他多余的调味料，只保留基本的即可，充分保持豆腐和葱花的原汁原味，非常可口！

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