原创常吃大葱和小葱它们的这些区别你知

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哈喽，大家好。欢迎大家来到本期的食安小侦探，我是你们的小安。这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。葱是我们日常生活中不可缺少的调味料，尤其是在烹饪美食时，通常需要葱段来提升香气和鲜味。那么你知道小葱和大葱有什么不同吗？今天就跟小安一起来了解一下吧。

小葱和大葱虽然都是属于葱，但它们还是有不少区别的。通常小葱会被用来做成辅料，比如在制作一些饼或者是面的时候，可以放入一些小葱，最有名的就是葱花饼和葱油面。而大葱在炒菜的时候，会用来跟一些食材一起炒，比如大葱炒羊肉或者大葱炒回锅肉，都是我们比较熟悉的菜肴。

大葱的口感上是比较清香的，当然小葱比大葱更香一些。在营养价值上面两者也是有一定区别的。大葱里边的蛋白质和矿物质的成分较高，也含有较高的胡萝卜素。在矿物层面，大葱要比小葱的营养成分高。从蒜素的含量方面来讲，小葱的成分要高一些，因此小葱相对而言更偏辛辣。如果把小葱和大葱做营养比较的话，那么小葱要略胜一筹。

一般北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤。大葱爆腰花，大葱扒羊肉等等，大葱在菜单上频频登场。而南方多产小葱，又叫香葱，与山东大葱对应，广州的小玉葱颇具南方特色：细小如线，柔嫩水滑。像拌豆腐、佐清汤、下面条等，小葱默默辅佐着各种菜色，一般都是生食或拌凉菜用。好啦，今天小安就跟大家分享到这里了。如果您喜欢咱们的内容记得点赞转发。我们下期再见。陈贤义（主任记者职称）