早春,有钱没钱,别错过吃这菜,营养极高,

现在处于冬季和春季交替的时候，早春虽然还是很冷，但是气候也慢慢暖和起来了，经历了过节的暴饮暴食，自己的食欲下降，节后不知道如何调配胃口。早春，虽然有许多绿色蔬菜，但是我家孩子特别爱吃土豆，早餐做成土豆泥和土豆饼，晚餐用土豆做各种各样的菜肴，今天准备用土豆做一道丰盛的菜肴——青红椒火腿炒土豆片，土豆非常脆爽，色泽超级好看，天天吃都不会腻，特别有食欲。到底要如何制作这道青红椒火腿炒土豆片呢？不妨看一下这菜的食谱吧。早春，有钱没钱，别错过吃这菜，营养极高，脆爽开胃，孩子特爱吃。

食材准备：选购红辣椒两个（辣椒要硬一些，辣椒非常新鲜，表皮非常光滑，色泽特别均匀，这样的红辣椒才是优质的），选购新鲜青椒三个，优质火腿肠两个（一定记得选肉肠，不要选淀粉肠，淀粉肠的口感差，营养价值不高），一些大蒜头，土豆两个（土豆又叫马铃薯，土豆没有凹凸状，外皮光滑无斑点，土豆无发芽和长霉），若干花生油（或者橄榄油），清水足量，香醋和蚝油少许，两勺生抽，少许食盐和鸡精，葱一根，其他。

烹饪小诀窍：需要挑选好青红椒，火腿肠和土豆片，土豆切片焯烫，掌握青红椒火腿炒土豆片的烹饪顺序，难度不高。

详细烹饪步骤：

1：准备好一些新鲜的配菜和火腿肠，先把土豆削掉外皮，土豆洗净切成若干薄片，锅中煮一些沸水，加上一些食盐，土豆片下锅烫2分钟，捞出投入凉水里，控干水分备用（还可以用清水泡一泡，主要是洗净土豆片的淀粉，让土豆片特别脆口，这是炒土豆片的关键一步）

2：将小葱切成段，一些大蒜头去掉蒜皮，蒜头切成蒜片，青红辣椒都去掉蒂，两者都切成小块。

3：两根火腿肠去掉包装纸，火腿肠斜切成片状，锅底多调入一些食用油，加上葱段和蒜片，大火迅速爆香。

4：分别放入焯水好的土豆片和火腿肠片，大火爆炒30秒左右，配上青红椒爆炒至断生。

5：加上两勺生抽，调入一勺蚝油提鲜，加上少许食盐调味，迅速翻炒一会儿，最后加上一些鸡精和香醋，关火出锅，这道菜的色泽靓亮丽，脆爽又开胃的青红椒火腿炒土豆片就做好了。

青红椒火腿炒土豆片是一道家常小菜，食材特别简单，色泽很丰富，土豆片特别脆爽，香喷喷特下饭，能够满足一家人的胃口，比吃猪肉更受欢迎。

土豆和火腿肠炒一锅，好看又好吃，简单又省事，解馋又开胃，出锅后被秒光。你们有没有吃过这道青红椒火腿炒土豆片呢？