抓住立春后好时机,给孩子多吃点这菜,防过
2023/5/23 来源：不详立春以后阳气生发，万物复苏，也是小朋友生长的黄金季节，不但是身高的长高，智力发育也是比较迅速，因此也要给孩子多吃点促进大脑发育的食物。今天分享6道金针菇的做法，尤其是第3道很多人都没吃过。金针菇是有名的“益智菇”，其氨基酸含量高，尤其是赖氨酸的含量很高，可以促进儿童的智力发育，增强记忆力；另外金针菇还可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症状，不妨抓住立春后的好时机，多做点金针菇的菜给孩子吃。
一
原材料：金针菇约克
调料：剁椒4汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，小葱适量，食用油适量
制作过程：
1、金针菇清洗干净切去根部，沥干水分，用手稍稍攥一下，均匀的摆放在盘子上面。
2、4汤匙的剁椒放在金针菇上面。
3、锅内加水烧开，放入金针菇，中火偏大一点蒸4~5分钟，关火后2分钟取出。
4、盘子中有一些蒸出来的汤汁，倒掉不要，淋上3汤匙的蒸鱼豉油，上面撒上一些小葱，炒锅烧热油冒烟，浇在上面激发出香味即可。
二
原材料：鸡蛋2个，金针菇1小把
调料：盐，料酒，小葱，植物油
制作过程：
1、金针菇切去根部，清洗后切成小段。
2、鸡蛋中加入料酒和清水各1汤匙，再加入1/3小勺盐和葱花，搅打均匀。
3、炒锅烧热加植物油，下入鸡蛋待快要成型用铲子直接铲成小块，盛出备用。
4、再加入少许植物油，下入葱花爆香，下入进金针菇煸炒几下，使金针菇变软熟透。
5、下鸡蛋和1/2小勺盐，快速煸炒均匀关火。
三
原材料：金针菇1小把，鸡蛋1个，中筋面粉适量
调料：盐，小葱，植物油
制作过程：
1、金针菇切去根部清洗干净，准备1个鸡蛋和适量面粉。
2、金针菇切碎，这样避免塞牙或是不好消化。
3、1个鸡蛋打散，加入适量的面粉和清水、1小勺盐，搅打均匀。
4、加入切好的金针菇和小葱搅拌均匀。
5、平底锅烧热，加入少许植物油，舀一大勺面糊放入锅中，待定型后再翻面，烙至两面微微发焦，呈金黄色即可。
四
原材料：西红柿2个，金针菇1把，鸡蛋1个
调料：盐1，植物油，香菜，小葱
制作过程：
1、西红柿划开水烫一下去皮切碎，金针菇切去根部清洗干净切成小段，鸡蛋打散搅拌均匀。
2、炒锅烧热加植物油，下入西红柿煸炒一会，加入金针菇煸炒均匀。
3、加入适量的清水，1.5小勺盐大火烧开，煮3~4分钟，将金针菇煮熟。
4、将火调小一点，保持微微沸腾的状态，淋入鸡蛋液迅速搅散形成蛋花关火，出锅后撒上葱花和香菜即可。
五
原材料：白菜2片，金针菇1把，香菇几个，猪肉馅适量，中筋面粉克，清水克
调料：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，葱姜，植物油，白胡椒粉，花椒粉
制作过程：
1、面粉加入少许盐、清水和成光滑的面团饧一会。
2、白菜切碎，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制一会去除多余的水分。
3、猪肉馅加入少许白胡椒粉、花椒粉、姜末，生抽、老抽和料酒各一汤匙，少许植物油搅拌均匀腌制。
4、香菇去蒂洗净，金针菇切去根部洗净，煮锅烧开水进行焯水，水开后十几秒金针菇捞出，半分钟捞出香菇，全部过冷水。
5、两样都切碎放入大碗中，加入挤出水分的白菜和腌制过的猪肉馅，再加入1.5小勺盐、适量植物油、少许葱花、少许白糖搅拌均匀。
6、面团揉成长条状，切成小剂子擀成饺子皮。
7、取一个饺子皮放入馅料，包成饺子。
8、饺子全部包好，煮锅加入适量清水烧开，下入饺子煮熟即可。
六
原材料：面粉适量，猪肉馅适量，金针菇1把，芹菜几根，紫菜少许
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉，植物油，陈醋，香油
制作过程：
1、面粉加入少许盐、清水和成面团饧一会。
2、猪肉馅放入大碗中，加入少许白胡椒粉、花椒粉、1小勺生抽、1小勺老抽和1汤匙植物油，搅拌均匀腌一会。
3、金针菇切去根部清洗干净焯水，水开后十几秒捞出过冷水。
4、芹菜也要焯水，摘掉叶子水开后约半分钟控水捞出，过冷水。
5、金针菇捞出用手攥一下水分切碎；芹菜先切碎用纱布攥一下水分；芹菜和金针菇放入碗中，加入肉馅，1小勺盐、适量植物油搅拌均匀。
6、面团先擀成薄厚均匀大的长方形，切成小方块成馄饨皮。
7、取一个馄饨皮放入馅料包成馄饨。
8、待馄饨全部包好，先在盛馄饨的碗中加入少许紫菜、1汤匙生抽、2汤匙陈醋和1/3小勺盐。
9、煮锅加入适量清水烧开，下入馄饨煮熟后捞出放入碗中，舀入一些馄饨汤，撒上香菜、滴入少许香油即可。
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