自制土鸡炖汤味道鲜美,唇齿留香,喝完想

从小就在农村长大的我，对鸡、鸭、鹅非常了解。他们喜欢自然觅食，也喜欢一些吃玉米粒、青菜、小麦、红薯等粮食。一直活蹦乱跳的它们，具有较强的野外觅食和生存能力。抗病力强，肉质也比养殖场饲养的鸡鲜美很多。

每次回老家，临走时都会宰一只鸡带回重庆，放在冰箱里，想吃的时候就拿一块出来炖着吃，最喜欢的就是鲜美浓厚的土鸡汤。不同的鸡，肉质和烹饪方法不同。比如，公鸡的肉，吃起来很嫩，很适合红烧，因为，公鸡的生长时间比较短，大多都在一年左右。另一种，是老母鸡，3-4年的老母鸡的肉很老，适合炖汤。可怜的老母鸡变就要变成盘中餐了，还是给它来一张遗像吧。

我一直认为，越是天然的食材，就越应该用简单的方法来煮。所以，我炖的老母鸡制作过程很简单，不用焯水，加蒜瓣、生姜、干香菇、食用盐，放入电压力锅中选择“鸡汤模式”就能完成了。

起锅之后，需撒上几根小葱，鸡汤鲜美、浓厚、醇香，表面还漂着一层黄灿灿的油汁，太好喝了。“喝一口鲜美，喝两口唇齿留香，喝三口想回老家”。