它还没有成形,却最嫩,简单清炒,味道绝佳

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“洪湖水呀浪呀嘛浪打浪啊，洪湖岸边是呀嘛是家乡啊，清早船儿去呀去撒网，晚上回来鱼满舱。四处野鸭和菱藕啊，秋收满畈稻谷香，人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡”。这首耳熟能详的歌，鱼鱼是一边码一边唱出来的，今天要分享的美味菜肴，就来自洪湖。来看看鱼鱼今天到底做了啥？

噔噔噔噔！它就是口感清脆香甜的清炒藕带。说起藕带，不得不提到湖北洪湖。洪湖藕带，是湖北省洪湖市特产，中国国家地理标志产品。物产丰富的洪湖盛产莲藕，而藕带就是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为“藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。

很多来湖北的朋友会特意来吃莲藕，吃藕带，确实是绝佳的美味，上桌被秒光。朋友们来湖北的时候一定试试这道美味菜肴哦！

准备食材：藕带适量、大蒜适量、小葱适量、盐2勺、糖适量、干辣椒3-4个、糖半勺、醋半勺。

制作方法：

1、新鲜藕带冲洗干净，斜刀切成长片，准备好其他辅料。

2、炒锅里倒入适量的油，大火将油温烧起来，将大蒜，干辣椒倒入锅中煸炒出香味，倒入切好的藕带，爆炒。

3.炒至藕带稍微出水的时候，加入盐，继续翻炒，炒出汤汁的时候，加入胡椒粉和鸡精调味。

4.继续加半勺砂糖，半勺醋，翻炒均匀后，再炒一会儿，等到汤汁稍微收干的时候就可以关火出锅了。

藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。简简单单清炒，就可还原藕带食材本身的甜味。喜欢吃辣的朋友做成酸辣口味，也是非常下饭开胃的一道美食。

藕带要选白中透着一点浅黄色，躯干笔直、易断，尖端还于簪形，不分岔才是佳品。备菜的时候一定记得切片，会更入味哦！