炒香菇前到底用不用焯水厨师长教你正确做法

大家应该对香菇这一食材都不陌生吧，这种菌类的食材是我们经常会吃到的。香菇素有“山珍”这一称号，它是一种生长在木材上的真菌，其味道鲜美，香气迷人，而且它所蕴含的营养成分极为丰富，维生素、铁、钾等等都不缺，所以吃它是能增强人体免疫力的。

不知道大家在做有关香菇的菜肴时，会不会老是纠结它用不用焯水这个问题，其实答案很明确的，肯定是要焯水才更好啊，因为香菇生长的环境是比较潮湿的，在这样的环境下是很容易滋生细菌的，所以我们就得通过焯水的方式来将香菇清理的更干净，这样吃起来也更放心，所以下次炒香菇就别再纠结这个问题啦。下面小编分享一道家常烧香菇给大家，快来学习吧！

：香菇、辣椒、小葱、大蒜、食盐、蚝油、水淀粉、食用油

1、将买回来的香菇清洗干净，接着将其切成片状；辣椒切成圈，小葱切段，大蒜拍扁切碎待用。

2、架锅烧水，等锅里的水沸腾后，下入香菇，并添入少许食盐进去，因为淡盐水不仅能除菌，还能帮助去除香菇体内的异味，当香菇焯软之后，将其捞出，转入清水里过凉，凉透了再滤出来控干水分。

3、架起炒锅，倒入适量的油，随后下入蒜片爆出香味，紧接着倒入香菇，炒出香味后加入少许酱油和蚝油，再沿锅边淋入少量清水，大火烧制2分钟后，下入辣椒圈，倒入一些水淀粉，大火收汁，最后撒上葱花就能出锅装盘啦！这香菇看起来就水嫩嫩的，很有食欲，味道就更别说了，鲜就对了。