买粉条时用火烧一烧

天冷了，大家都喜欢吃热乎乎的饭菜，比如一锅炖粉条，好吃又营养，是冬季必不可少的家常菜。

冬季是吃粉条的季节，满大街都是卖粉条的，而且都说是红薯粉条。红薯粉条的口感好，营养高，受到人们的喜爱。但购买粉条时要注意，目前市场上有很多“假粉条”，都是用食用胶做成的，煮不烂也嚼不烂。

还有一些粉条，商家为了提高卖相，使用了不能用的添加剂，比如明矾、硼砂等，都是对人体有害的。

如何才能买到真正的红薯粉条呢？粉条作坊的大婶分享了3个小妙招，喜欢吃粉条的朋友快记住，以后买粉条就不会上当了。

判断“真假”粉条的小妙招

1、看韧性

粉条是淀粉制品，具有一定的韧性，轻微的弯折是不会断裂的，但稍微使点劲就能掰断。

如果把粉条从中间对折后都不会断，只是出现了一些白印子，这肯定不是真粉条，明显是加了食用胶，才会具有这么好的韧性。这样的粉条不仅掰不断，也煮不烂，口感特别差，所以遇到这种粉条千万别买。

正常的粉条，可以用手轻轻掰断，粉条中间后很多小气泡，表面也比较粗糙，有一些透明度。如果粉条特别透明、透亮，八成是添加了明矾。

2、用火烧一烧

建议以后买粉条时，随身带一个打火机，把粉条烧一烧，一下就能看出真假。

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小时候的粉条，用火点燃后火苗比较小，粉条会迅速膨化变成白色，有很浓的香味，火苗熄灭后用手捏一下就变成粉末了，这个过程就像是大米膨化的空心棒，这是淀粉固有的特性。

但如果是食用胶制成的粉条，燃烧的火焰非常大，燃烧速度很快，燃烧后的灰烬是黑色的，而且非常硬，就像塑料燃烧后的状态，还有一股不好闻的味道。所以用燃烧的方法来辨别真假粉条最管用。

3、浸泡

把粉条放进水里浸泡，因为食用胶和淀粉的吸水性不同，食用胶的吸水性更强，所以泡发的速度很快，10分钟就能泡软了。

但真正的红薯粉条，至少浸泡30分钟才能变软，比较耐煮，口感筋道爽滑，还很Q弹。

粉条虽然好保存，但很容易受潮，所以粉条不能放在冰箱里保存，一定要放在阴凉通风处，只要不受潮，放半年到一年都没问题。（本文内容来源网络，如有侵权请联系删除）