它是苏沪的招牌面食,北方人却吃不惯,

一般来说，北方盛产小麦，所以北方人比较喜欢吃面食。而南方盛产大米，更喜欢吃米饭。不过小编今天要介绍的这道美食，是南方的一道面食，而且是江浙沪一带的招牌面食！它是苏沪的“招牌面食”，北方人却吃不惯，1碗面全靠“这料”！葱油面，可以说是苏沪的招牌，不过在北方似乎不是特别多的人喜欢，因为这碗面没有其它配料，除了葱油就是面。但是一碗正宗的葱油拌面是不需要其它配料的。虽说这碗面全靠这葱油，但是浇上刚刚熬制好的葱油，一股香葱味儿扑面而来，美哉美哉！感兴趣的朋友可别错过。

葱油面

By髅小彬

配料：

面粉克、植物油4勺、小葱5根、生抽2.5勺、老抽1匙、精盐2/3匙、白糖1匙

烹饪步骤：

1.面粉中加入适量清水揉成稍硬的面团，醒20分钟

2.生抽，老抽，盐和白糖放入碗中拌匀

3.锅中加入植物油，放入葱白段小火慢煸

4.葱白变黄后加入葱绿段继续小火煸

5.等到葱都变焦后关火，倒入调好的料汁拌匀

6.醒好的面团分成三份，每份分别擀成薄面片，面片中间铺撒多一些面粉，两边向中间卷起

7.切成自己喜欢的粗细，抖开

8.锅中烧水，水开后放入面条，煮至无硬芯，捞出过凉，拌入葱油即可

烹饪小贴士：

1、小葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、胡萝卜素、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。小葱的矿物质和胡萝卜素含量相对大葱较高。2、小葱具有葱油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、硫化丙烯等。3、小葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，刺激消化液的分泌，健脾开胃，增进食欲。4、小葱具有刺激身体汗腺的作用，可达到发汗散热的功效，葱油还能刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。小葱富含蒜素和菜素，有较强的杀菌功效。因此，常与姜、红糖一起熬制成的“意姜水”，是治疗风寒感冒的一.剂中药。5、小葱中含有一种果胶，可减少结肠癌的发生，葱内的弄辣素也可以抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。

大家喜欢吃葱油面吗？

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