蚝油是一开始就放,还是最后才放大厨搞

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#美食#“蚝油”是一开始就放，还是最后才放？大厨：搞错了味道就变了！现在的生活水平普遍提高了，人们在饮食上的追求也越来越高，经常创新出各种美食，要说一道好吃的美食，那一定离不开调味品了，调味品的种类有很多，最常见的还是蚝油了，是家家户户必备的调料，想必大家一定都很熟悉吧。

现在条件好了，很多人都已经不再用味精了，都习惯用蚝油来代替，蚝油的提鲜效果要比味精强很多，蚝油就是将牡蛎晒成干以后加各种的调味料熬制成的浓缩汤，但是蚝油的使用也是有讲究的，并不是随便乱用，还有不少人做错。营养师大乔就曾说过，蚝油一般是在等到菜七八分熟以后，关中小火再放蚝油的，这样因为蚝油不耐高温，它会在高温的环境中会很快蒸发掉，不仅破坏了蚝油中营养成分，还没有了提鲜作用，甚至还有一些菜不适合放蚝油，比如红烧糖醋类等等，大家以后用蚝油一定要注意了，搞错了味道就变了。下面小编教给大家的就是蚝油大虾的做法，做法十分简单易学，营养又美味，感兴趣的朋友们，一起来看看小编是怎么做的吧！

年夜饭硬菜之蚝油团圆虾

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配料：

熟虾30只、老姜3片、小葱3颗、蚝油16克、水16克、植物油1勺

烹饪步骤：

1.熟虾、老姜、小葱备好；我买的超市里的熟虾，犯懒的筒子可以和我一样~O(∩_∩)O~；

2.姜片切丝，小葱切段，蚝油同清水搅拌均匀；

3.炒锅烧热，调入适量植物油，放入姜丝炒香；

4.放入葱段炒香；

5.放入熟虾翻炒；

6.熟虾翻炒几下，调入适量蚝油水；

7.略煮片刻，熟虾都入味后，关火；

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烹饪小贴士：

蚝油的食用功效1、增进食欲：蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。2、提高免疫力：蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有增强人体免疫力保健功能。其中蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。3、抑癌抗瘤：蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。4、健脑：蚝油含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。

大家学会了吗？

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