夏补三伏,童子鸡最补

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农村有俗语“起伏一只鸡，一年好身体。”

在很多地区，自古就有夏季吃公鸡进补的习俗

而在公鸡中，最补的不过童子鸡

也最适合十三四岁长身体的青少年食用

童子鸡

一般指7周龄左右（因品种不同稍有差异），体重在一斤至一斤半，还未学会鸣叫的小公鸡

这种公鸡还没生育过，其肉质鲜嫩，就算熬成汤也不肥腻

童子鸡所含有的蛋白质、与钙质等矿物质高于成年鸡，并且脂肪含量更少

因此营养价值也相对最高

“入暑三伏，一伏一对童子鸡。”

①南方夏季气候炎热湿润，古人认为公鸡有祛湿的作用，这便形成了民间习俗在盛夏中逢伏必吃鸡的习惯，其中又以头伏最隆重。

②暑热容易伤津，令人气血不足，吃点童子鸡能温中益气、健脾养胃可为扛过暑热打好基础。

③夏季讲究清补、养阳气。

童子鸡有鸡肉可食却无鸡油之肥，极为鲜嫩清雅，最适合清补

公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，有较好的补虚助阳、温里散寒的功效。

而母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合适合产妇、年老体弱、久病体虚的人食用。

食用童子鸡，对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性

④并且童子并未成熟，因此在食用中也不必担心发物的问题

推荐食谱

清蒸童子鸡

新鲜童子鸡半只

盐5克

生姜3片

小葱5根

==做法==

1.把童子鸡洗净，用盐把里外都均匀抹上盐，腌制片刻。

2.在童子鸡肚子里塞入生姜和小葱。

3.锅里烧水，水开后，把装有童子鸡的碗放入锅里，大火蒸30分钟即可。

无水葱油童子鸡

新鲜童子鸡1只

盐10克

白胡椒粉5克

生姜6片

小葱8根

料酒10克

蒸鱼豉油10克

红椒1/4个

芝麻油5克

花椒油5克

食用油40克

香菜10克

==做法==

1.把童子鸡洗净沥干，在鸡身内外涂抹少许的盐和白胡椒粉，腌制半小时左右。

2.在铸铁锅的底部倒上薄薄的一层油，均匀地铺上姜片和葱段，把腌制好的童子鸡放入，淋上料酒，盖上锅盖。

3.开火，中大火烧到有烟冒出，转小火，20-30分钟左右，用筷子戳一下鸡大腿最厚实的部位，没有血水冒出即可。

4.趁热，在鸡的身上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、红椒粒和香菜，淋上滚烫的热油（色拉油+芝麻油+花椒油）

黄焖童子鸡

新鲜童子鸡半只

香菇5个

青椒1个

红椒1个

生姜3片

小葱4根

大蒜3瓣

八角1颗

桂皮1段

干辣椒3根

黄豆酱10克

料酒5克

生抽5克

==做法==

1.童子鸡剁成小块，用淘米水浸泡去除血水，沥干。把洗净的香菇一切为四，青椒红椒切成菱形块。

2.锅里倒油，把姜丝、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，再加入黄豆酱一起煸炒。

3.把童子鸡块倒入锅里煸炒，加一碗水，煮开撇去浮沫，倒入料酒和生抽，放入香菇，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，大火收汁出锅。