肉夹馍在家也能做,简单方便又卫生,做出来

每次提到肉夹馍我都会和兴奋，因为我真的超级喜欢吃肉夹馍，曾经有一段时间我基本上天天都会吃一个肉夹馍。我相信大家对肉夹馍也是不陌生的，它是西北地区很有名的一道美食。在我的城市，肉夹馍算是一种街边小吃。基本上街头巷尾都有人在卖，每个人做出来的肉夹馍味道都会有一些差异，所以有时候你会发现你买到的肉夹馍很难吃，但是有时候买到的又很好吃。所以这个还真是需要看运气啊。

外面的肉夹馍价格还真不便宜，一个差不多七八块钱。为了节省开支，于是我就自己尝试着做肉夹馍，经过反复的倒腾几次以后还真做出来了，说实话我自己觉得味道比外面卖的还好吃，吃过我做的肉夹馍的朋友都觉得非常不错，所以我就自信地把做法分享给大家吧。首先我们需要准备的就是面粉和猪肉以及一些经常会用到的辅料。猪肉的话最好是选择猪前腿肉，这个部位的肉肥瘦搭配，而且肥肉不会特别的油腻。

可能和迪诺朋友不认识前腿肉，这个没关系，你只压迫告诉老板你需要什么肉，老板就给割什么肉给你的。首先我们开始处理猪肉，先把猪肉清洗干净以后切成几个大的块放进锅里先给猪肉焯一下水。接着把猪肉捞起来放进温水里洗掉多余的油脂再次放进炖锅，然后扔进几个大蒜、几片生姜和一些花椒粒。再抓一把干辣椒放进去，然后准备一个卤料包放进去，我一般不会自己配卤料包，因为它的比例不是很好掌握。

所以都是直接买那种已经搭配好的，卤料包最好是选择一些比较知名的牌子，因为味道可能会更好一点哟。然后加没过猪肉一半的开水，开火煮猪肉。等到水开以后把多余的油脂浮沫去掉。加几段大葱进去，然后再加一点料酒进去，加一点老抽进去上色继续炖煮，加适量的盐进去入味。做肉夹馍就是要让肉煮到软烂的样子。因为煮肉需要的时间比较长，用普通的锅要煮一个多小时的样子，就算是肉煮好了也不要立马捞起来。

让它在汤里泡一会味道会更加的浓郁哟。煮猪肉的时候我们就可以开始做馍了。很多人做不好肉夹馍基本上都是败在馍上面。其实馍没有那么的难。准备一碗温水，把酵母放进去溶解，然后准备一个大的无水无油的容器，倒入适量的面粉，撒一丁点的盐进去混合一下，接着把酵母水倒进去，倒的时候需要一边倒一边搅拌，最后面粉应该都变成了棉絮状，然后就把它揉成面团，面团一点要多揉一会。

揉到没有气孔的样子就算是可以了。然后用湿布把面团盖起来放在温暖的环境里去发酵，一般醒发面团也是需要一个小时的样子，所以这道小吃做法简单，就是有点费时间。醒发好的面团分成一些大小均匀的面剂子，在面剂子的表面刷上一层植物油，用擀面杖擀成长条，然后把长条卷起来再次擀成面饼。所有的面剂子都按照这个方法擀成面饼，接着把平底锅的水烧干。然后把面饼放进去用小伙慢慢的烙饼。

因为平底锅基本上都是不粘锅，所以不用担心粘锅的问题哦，做馍是不要在锅里加植物油的，所以大家千万不要放油，等到面饼的两面都烙得微微发黄就差不多了，馍就算是完成了。这时候的肉也差不多可以了，把猪肉捞起来切成碎末，然后加一点香油、辣椒油、小葱、香菜一起拌匀，把馍用刀划开，把肉放进去就完成了，喜欢吃蔬菜的朋友可以加一些蔬菜混合哟。这样做出来的肉夹馍比外面卖的好吃多了，不信就试试呀。