这种菜的做法很简单,味道还特别好,百姓餐

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今天，小笑跟大家聊一聊平民百姓的当家菜---土豆。

居家过日子，讲究个实惠方便。漫长的冬季，土豆就是咱老百姓的当家菜。

土豆容易储藏，买一堆土豆回家，能吃上好几天。土豆处理起来最方便，三下两下把皮削好，清水冲一下，立马就能下锅。土豆的烹饪方式特别简单，大人孩子都能轻易上手。土豆不仅入菜好吃，当作主食来吃也是不错的选择。我妈常开玩笑说：“家有土豆，吃喝不愁。”

土豆最简单的烹饪方法就是炒土豆丝，根据一项非官方的统计，饭店里酸辣土豆丝和清炒土豆丝的点菜量，能占到素菜类的三分之二。土豆丝的制作方法非常简单，土豆削皮洗净，切成细丝，放在清水中洗去淀粉，热油烧热，放入葱花炝锅，倒入土豆丝迅速翻炒，加入香醋、精盐，快炒出锅。如果喜欢吃辣就放入一点切细的红绿辣椒丝，川菜馆里烧土豆丝时一般喜欢放一点炸好的红油，并用干辣椒皮来炒。

土豆是一种非常出色的配菜，它与主料相辅相成，不仅衬托出主菜的鲜美，也凸显了自己的独特风味。

土豆与荤菜的搭配滋味醇厚，绵软适口，家中常做的土豆烧牛肉、土豆炖鸡、土豆红烧肉，都是土豆细腻的口感与荤菜的完美组合。新疆最著名的大盘鸡其实就是土豆烧鸡肉的一种的翻版，它独特的风味风靡全国，成为新疆饭馆闻名遐迩的招牌菜。

土豆和素菜也能和谐相处，制作出绝佳美味，最经典的菜肴要数地三鲜了，土豆、茄子、青椒的搭配口感独特，清香开胃，深受大家喜爱。

土豆能制作许多下饭的菜肴，比如青椒土豆片和咖喱土豆。青椒土豆片的做法是：将土豆切成薄片，青椒切成细丝，油锅烧热，放入少许肉丝煸炒，加入蒜末炒香，倒入土豆片翻炒片刻后，加水焖五分钟左右，倒入青椒丝，放入生抽和少许盐，翻炒均匀后即可出锅。青椒土豆片的特点是汤汁浓郁，口感咸香，特别适合拌着米饭吃。咖喱土豆的做法是：将土豆和洋葱都切成小丁，油锅烧热后放入洋葱炒香，再放入土豆块翻炒均匀，加入少许水烧开，放入咖喱块，小火烧十分钟至土豆酥烂即可。咖喱土豆烧牛肉的方法与咖喱土豆类似。

土豆也可以制作面条的配菜，我家常常用土豆来做臊子面，因为简单方便又美味。油锅烧热，放入肉末炒熟，放入葱花炒香，加入切碎的土豆翻炒一会，加入酱油和水，用小火煮到土豆熟烂，加入味精和盐出锅。捞出煮好的面条，把做好的土豆臊子放上去，挑起一筷子面使劲吸一口，那香醇爽滑的口感简直让人陶醉。如果家里喜欢吃手擀面，过水后的手擀面，用土豆丝拌着吃，风味也是一绝。

买菜时若遇到个头娇小、模样俊俏的土豆，一般都会用来蒸着吃。将土豆洗干净，不剥皮，放在蒸笼里蒸熟，剥了皮之后蘸着盐吃。用蒸熟的土豆做成土豆饼，也是一道美味。土豆蒸熟剥皮，鲜嫩的小葱一大把切成细末，将小葱和土豆使劲揉搓在一起，团成饼状，放入平底锅，用小火煎至两面金黄即可。

孩子喜欢吃薯条，我用一个简单的方法就能让他方便地吃到又香又脆的薯条。将土豆削皮洗净，切成较粗的土豆条，将干淀粉和面粉混合拌匀之后，把土豆条放入均匀地裹上一层粉，平底锅放少许油，放入薯条煎熟。

土豆不仅好吃，还富含赖氨酸、色氨酸、钾、铁、锌和大量的膳食纤维，它所含的蛋白质和维生素C均是苹果的10倍，能够和中养胃、健脾利湿、降脂降糖、美容瘦身，而且土豆的价格便宜，四季常有，特别适合寻常百姓经常食用。

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（图片来自网络）