炒茄子千万不要直接下锅多加这一步,茄子不
2023/1/19 来源：不详茄子在我们的生活中，是一种非常常见的蔬菜了，平时大家都是比较喜欢吃的，比如说最有名的就是茄夹了，我们都茄子这种蔬菜跟其他的蔬菜不一样，别的蔬菜都是有自己的味道，而茄子不一样，茄子是一种比较看重调料的蔬菜，毕竟茄子的吸附性很强，你放什么调料，那么茄子就是什么味道的。但是最令人麻烦的是，茄子的吸油性也是比较强的，如果处理不好，茄子会变得非常油腻，那么我们在做茄子的时候到底怎么做呢？炒茄子千万不要直接下锅？多加这一步，茄子鲜美不吸油！
我们都知道茄子除了做茄夹外，还可以做烧烤的蒜蓉茄子，或者红烧茄子。那么我们在炒茄子的时候，最令人反感的就是，茄子刚刚下锅，锅中的油就被吸没了，这样炒茄子不仅仅特别费油，关键是吃起来也是比较油腻，非常的难吃，那么我们在做炒茄子的时候到底如何做呢？其实还是非常简单的，那就是在我们炒茄子的时候，一定要把茄子给腌制一下，那就是把切好的茄子撒上盐，放置10分钟就行了，腌制茄子后，茄子会渗出水，这样我们在炒茄子的时候，就不会再吸油了，而另外一个点就是，用盐腌制茄子炒出来的茄子不会变黑，看起来非常的新鲜美味，那么这样做的“实战”经验怎么样了吗？让我们来看看吧。
准备食材
茄子一根（大中等的）生姜适量大蒜头5粒小葱适量生抽适量鸡精适量
制作步骤
1.首先我们把茄子洗干净备用，选用圆柱形的茄子，粗细均匀的最好。
2.我们把茄子切成5cm均匀长短。
3.等到我们把茄子切好之后，我们再把茄子切成条状的小段，然后放入水。
4.我们加入一勺盐在茄子中浸泡10分钟，这样茄子没有那么吸油，而且炒出来的茄子也是比较新鲜，保持原来的颜色。
5.在腌制茄子的时候，我们把配菜准备一下，辣椒，姜和蒜。
6.我们把生姜切成姜丝，蒜切成颗粒状，然后把干辣椒切段去籽，因为辣椒仔比较容易烧糊，所以最好去掉。
7.然后我们把小葱切碎备用。
8.等到10分钟过后，我们把茄子捞出来，然后沥干备用。
9.我们把锅里放油，炒茄子时放的油要比平常炒菜多一些，毕竟茄子还是比较容易吸油的。
10.等到油烧热，我们放入辣椒，蒜粒和姜丝，爆出香味。
11.等到香味出来之后呢，我们放入茄子快速翻炒均匀。
12.等到茄子差不多软的时候，我们就可以加入生抽，盐和鸡精翻炒均匀。
13.等到茄子快炒好之后，我们把香葱放入其中，轻微翻炒一下。
14.最后我们的爆炒茄子就可以出锅了。
怎么样？看起来是不是非常的新鲜呢？这样炒出的茄子不吸油，而且非常的好吃。所以我们在炒茄子的时候，一定要注意，把茄子腌制一下，这样我们炒茄子的时候才不会吸油，怎么样？大家学会这道爆炒茄子了吗？
