清明将至,踏春祭扫吃青团,你的清明打

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清明是二十四节气中的第5个节气。

清明节，又称三月节、踏青节，节期处于仲春与暮春之交。此时，太阳到达黄经15°，我国大部分地区的日均气温已升到12℃以上。“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明”，清明时节，大地呈现春和景明之象，桃花初绽，杨柳泛青，正是郊外踏青春游与行清墓祭的好时段。

中国古代将清明分为三候：一候桐始华；二候田鼠化为鴽；三候虹始见。

是说清明后白桐花开放，田鼠因烈阳之气渐盛而躲回洞穴避暑，取而代之的是鴽鸟，处处可以听到它们的鸣叫，雨后的天空可见彩虹。

一、清明风物

1/青团

我国南方部分地区清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内，蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻。

2/明前茶

明前茶是清明节前采制的茶叶，雨前茶是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶经过冬天的潜伏期，香气物质和滋味物质含量丰富。清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘的标准的很少，明前茶便更珍贵了。和明前茶相比，雨前茶的芽叶细嫩稍差，但生长周期较长积累更丰富的内含物，因而往往更耐泡。

3/松花饼

《万花谷》：春尽。采松花和白糖或蜜作饼，不惟香味请甘，自有所益于人。

4/青螺

青螺也是清明节的节物，吃青螺又叫做“挑青”。因煮熟的整螺蛳需用针或牙签挑食，而螺蛳壳多泛绿色，故有“挑青”之说。清明时的螺蛳鲜嫩肥美，有“清明螺，赛肥鹅”的谚语。

二、清明习俗

1/踏青

清明期间正是春风得意、春意盎然的时节，万物萌动之时，迎春郊游于野外早就已成为风俗。据《晋书》记载：每年春天，人们都要结伴到郊外游春赏景。踏青风俗至唐宋尤盛。据《旧唐书》记载：“大历二年二月壬午，幸昆明池踏青。”

2/扫墓祭祀

我国历史上，寒食禁火，祭奠先人，早已成为习俗。唐朝之后，寒食节逐渐式微，清明节扫墓祭祖成了此后持续不断的节俗传统。白居易《寒食野望吟》诗云：“乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭？风吹旷野纸钱飞，古墓垒垒春草绿。”今天，人们在清明节前后仍有上坟扫墓祭祖的习俗：铲除杂草，放上供品，于坟前上香祷祝，燃纸钱金锭，或简单地献上一束鲜花，以寄托对先人的怀念。

3/放风筝

放风筝是清明节人们喜爱的活动。古人相信若某人生病可将其病况写或者画于扎制的风筝上，用线系着风筝在空中放飞，让它飞至高空就拉线剪断，任凭清风把它们送往天涯海角，疾病灾难便会随着风筝一起飞走。

4/植树

清明前后，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，成长快。因此，就有清明植树的习惯，有人还把清明节叫作“植树节”。植树风俗一直流传至今。清明节植树的习俗，据说发端于清明戴柳插柳的风俗。

5/插柳

这个习俗早在唐代就有了。唐人认为三月三在河边祭祀时，头戴柳枝可以摆脱毒虫的伤害。宋元以后，清明节插柳的习俗非常盛行，人们踏青玩游回来，在家门口插柳以避免虫疫。

6/拔河

发明于春秋后期，开始盛行于军中，后来流传于民间。唐玄宗时曾在清明节举行大规模的拔河比赛。从那时起，拔河成为清明习俗的一部分。

7/荡秋千

秋千，谐音“揪着迁移”，最早的秋千多以树丫为架，然后拴上彩带即可，而后发展成两根绳索加踏板的秋千。“荡秋千”以唐代最为普遍，也正是在这一时期发展成清明节的重要习俗。寒冬一过，人们换上春装，架起秋千，在空中飘来荡去翩翩若飞，可以舒展心情，开阔视野，增大胆量，忘却烦恼。

三、春分养生

1/宜食温

清明时节饮食宜温，以清补为主。多进食蔬菜水果，尤其是时令蔬菜，如荠菜、菠菜、白菜、山药、萝卜、芋头等。饮食须定时定量，不暴饮暴食。

2/宜早起

春天是万物复苏的季节，应掌握春令之气升发舒畅的特点，人们应当晚睡早起，舒缓形体，以使神志随着春气而舒畅怡然，符合养生的自然法则。

3/宜踏青

清明自然界阳气升发，养生重点在养阳，关键是要多“动”，切忌“静”，不可闭门不出，更不可坐卧太久。

清明是万物生长的季节，心境要畅达，要通过户外散步、踏青等活动，来清净心气，达到愉悦身心的目的。

四、清明食单

1/荠菜豆腐丸子汤

材料：荠菜、豆腐、肉末、小油菜、小葱、盐、生抽、料酒

做法：豆腐、肉末和荠菜备好。小油菜洗净沥干水分备用。荠菜切碎。肉末中加入葱花、生抽、料酒，抓匀。加入稍微切碎的豆腐，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。放入切碎的荠菜，调入盐，把所有材料调匀。烧一锅水，保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。丸子煮熟之后，加入小油菜，加盐调味即可。

功效：清明节之后，最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。荠菜的营养价值非常高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能。

2/香椿鸡蛋

材料：香椿1把、鸡蛋3个、盐适量

做法：香椿择去老茎，洗净，焯水去其涩味，挤去多余水分，切成段状；鸡蛋三枚打入碗中，搅散；油热之后下入蛋液滑炒，炒好鸡蛋之后下入切好的香椿；翻炒，加适量食盐，搅拌均匀即可。

功效：香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

3/桂圆红枣茶

材料：桂圆几颗、红枣几颗

做法：沸水冲泡。

功效：具有补心脾、益气血、安神润肺等功效。